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2021/12/25
一、紫薯糯米糍
食材：紫薯 2個 ，糯米粉 130g，白糖 25g ，食用油 20g，涼水 75g ，椰蓉適量，煉乳適量
做法：
1.將紫薯入蒸鍋隔水蒸熟透，取出剝去紫薯皮，加入適量的煉乳，搗成紫薯泥備用。
2.糯米粉中加適量的水和白糖揉成團，再加入少量的食用油揉均勻了。
3.把揉好的麵糰均勻的分成多個小劑子，取一塊小劑子，把中間捏個坑，取適量的紫薯泥包入小劑子中，用手心搓出圓形。如法炮製將所有的小劑子都做成這樣備用。
4.將做好的半成品糯米糍裝入盤中，入蒸鍋大火蒸10分鐘。
5.蒸好后的糯米糍趁熱滾上一層椰蓉，即可開吃
二、蝴蝶蝦
食材：大青蝦400g、黃瓜50g、油100g、鹽3g、番茄醬20g、白糖10g、大蔥5g、生薑5g、生抽3g、生粉3g、料酒10g
做法：
1.大青蝦去頭去皮，挑去蝦線，在腹中間切一個口，將尾部穿過去，用鹽 料酒 蔥薑絲腌20分鐘。干澱粉備用。
2.這時可以做黃瓜盤飾，將黃瓜豎切兩半，斜切薄片，一端連接不要切斷。
3.將兩片中間的黃瓜片折回，做成 一朵花。
4.做好的黃瓜盤飾。
5.開始炸蝦。把腌好的蝦蘸滿干澱粉。
6.鍋中倒油，油溫80度左右，放入蝦，炸時手捏住蝦尾，讓蝦自然彎曲定形，再整個放入鍋中。
7.蝦炸至金黃，撈出控油。
8.鍋中留底油，放番茄醬 白糖 生抽，加入水澱粉勾芡。
9.芡汁熬開，放入炸好的蝦，裹勻芡汁出鍋。
10.出鍋擺盤即可。
三、雙味魚排
食材：草魚扇骨片4塊重約250克，食鹽50克，味精20克，料酒10克，胡椒粉3克，蔥薑汁20克，雞蛋2個，生粉75克，麵包糠500克（耗150克），拌好的糖醋蓮白絲100克，干辣椒面一碟，糖醋麻味碟（用糖醋熬稠後起鍋時撒上花椒粉）。
做法：
1、取魚的兩扇翅骨肉，用刀將翅骨斬斷後，加蔥薑汁、食鹽、味精、胡椒粉、料酒碼味約5分鐘，將雞蛋、生粉調成全蛋糊，把魚排拖勻全蛋糊后均勻裹上 麵包糠即成魚排生轡坯。
2、鍋置火上，放油燒至四成熱，將魚排生坯逐一入鍋小火炸至外酥內嫩、色澤金黃后出鍋，改刀成條狀裝盤隨味碟上桌即成。
四、黃豆筍乾燜五花肉
食材：五花肉，干筍，黃豆，醬油，蒜頭，香葉，黃酒，姜，老抽，鹽，糖，八角
做法：
1、準備好所有的食材。（黃豆、筍乾提前泡好）
2、五花肉切成0.5CM厚片，姜切片，蒜拍扁
3、五花肉下鍋煸出油，煸香姜、蒜、香葉、八角
4.放入筍乾翻炒均勻，再加入黃豆
5.調入一瓶蓋黃酒，炒香后加入醬油
6.再加少許老抽調色，加適量的鹽
7.加開水沒過所有的食材
8.中火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，放少許糖炒勻即可出鍋
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