南方的面和北方的面有什麼區別？

今天發生了一件不可描述的事情。

故事是這樣的

今天下班

小編和小夥伴一起吃晚飯

小夥伴是一個西北的妹子，叫小霞吧

小霞帶著我去吃蘭州拉麵

面對大片西北美食

小編最終選擇了炒麵

嗯....沒錯，炒麵

小編見到過的炒麵是這樣子的

這樣的

或者....這樣的

起碼得是這樣的

當面端上來的時候

小編表情如下

甚至懷疑老闆把面拿錯了

圖片如下

問了下妹子

「沒錯啊。炒麵是這樣的？」

「你確定這不是蒸面？

炒麵為啥是濕濕的？」

後來偶然的一次機會，一個西北哥們回答：

首先，作為一個西北人，從小吃著面長大，一直覺得面就是要比米飯好吃。作為面，一定要筋道，彈牙太誇張了，但一定要有嚼勁，炒麵更是。面下熟出鍋以後一定要用涼水浸過之後再炒，保證筋道。二細、寬面、面片炒，我最喜歡了啊。每次炒麵一定是要用番茄做醬的，太好吃了！不行了，晚上我要去吃炒麵！

什麼什麼，我沒聽清，面還有這麼多種？

小編雖然懶上天，但為了吃，還是求助於百度爸爸。下面就來和大家說說北方的面和南方的面的區別。

麵條作為一種食品在有著悠久的歷史，有史料記載，在漢朝人們就吃上了麵條。有報道說考古人員在青海某遺址發現了4000年前的麵條。作為主食的麵條不僅營養豐富，食用方便而且易於消化，老少皆宜。麵條的品種也十分豐富：有熱湯麵、過水麵、冷麵，刀削麵，牛肉麵、麻辣面、板面、手擀麵、拉麵------南方的麵條與北方的麵條的主要區別是用材不同：

南方面條大多是用大米麵粉製成，煮熟后晶瑩透亮，口感較軟，比如湖南的米粉，雲南的米線。

北方面條主要是用小麥粉製成，煮熟後面條有筋性，有嚼頭，如山西的刀削麵，蘭州的拉麵。

有一則笑話，說晉朝有位皇帝，生了個兒子，很是高興，於是賜群臣湯餅宴。大家「呼嚕呼嚕」吃得正香，有個愛說漂亮話的哥們兒站起來說：「恭賀陛下後繼有人，俗話說無功不受祿，我們吃香喝辣卻啥也沒幹，慚愧啊慚愧。」 皇帝正色答道：「這是說的啥話？此事豈可使卿等有功？」 意思是我生孩子，不勞您駕，吃你的湯餅吧。

湯餅，就是面片湯，後來演變成了麵條。生兒子請客吃麵條，現在還是一些地區的風俗。人愛吃面，無論蒼蠅館子還是大酒店，你進去問吧，准少不了那一碗。各地的面又各不相同，上海蔥油麵，北京炸醬麵，山西刀削麵，蘭州牛拉麵，武漢熱乾麵，重慶豌雜麵，成都擔擔麵，東北酸湯子，西安biangbiang面，漢中蘸水面，廈門沙茶麵，廣州雲吞面，還有老壇......那啥面（最適合夜裡吃的那個，你懂的~），從南到北，由東至西，沒有不吃的。

麵條可做一日三餐，早中晚飯，只要你愛這口兒，頓頓都可以吃。

既然作為廣東人，那就不得不說說雲吞面了。

《廣州工商經濟史料》里整理一些雲吞面的信息。摘抄如下：

廣州人的傳統小食，是從肩挑小販做起的，叫做雲吞擔。以前的雲吞擔一頭是貨櫃，上面放盞局紗燈，寫上某記名號，旁邊放碟雲吞餡料，有鮮蝦豬肉之類。第二層有個櫃桶，放置銀絲細面與雲吞皮，這頭便是半製成品與櫃圍；另一頭是出品間，有一個銅製的圓桶，中間開兩邊，一邊是雲吞面滾水，一邊是上湯，下面是柴爐，另外還手挽清水木桶以作洗濯用具。

小編覺得，雲吞面里的雲吞比面好吃。

最後講個笑話：

麻麻和孩子一起吃面

孩子吃著吃著從嘴裡掏出一根麵條，對媽媽說：「媽媽看！會動的麵條！」

媽媽不以為然：「蛔蟲有什麼好玩的，快吃面！」

祝大家吃面快樂~

部分資料來源網路

喳小二

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