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冰箱不宜存放剩菜,長期食用可危及生命!

冰箱不宜存放剩菜,長期食用可危及生命!

【天極網家電頻道】剩飯剩菜想必每個人都吃過,尤其逢年過節,大聚會後總會剩下許多剩飯剩菜,為了能夠保存好食物,人們通常將它們放進冰箱里進行冷藏,方便下回食用,但這種做法真的正確嗎?前不久網上爆出一則新聞,內容為一名八旬老人因長時間使用剩菜剩飯而導致大腸癌晚期,消息另人咋舌,而問題的關鍵原因在於剩菜剩飯放入冰箱后所產生的不良後果,這是因為什麼呢?接下來筆者為大家詳細的講解一下存放冰箱中的剩菜有何種危害?

養生界一直有種說法,隔夜菜,特別是隔夜蔬菜不能吃,隔夜菜中有大量細菌,而且亞硝酸鹽含量很高。真是這樣的嗎?如果超標,到底有多嚴重?紅燒肉、紅燒魚呢,是不是也超標?根據有關數據顯示,出鍋後半小時,炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉這三個菜分別放在冰箱中冷藏半小時,菜品檢測的結果是:菜品的亞硝酸鹽含量都沒有超過《食品中污染物限量標準》的最高限值。但紅燒肉中亞硝酸鹽含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。由此看出,肉類菜肴一般比蔬菜類加 入更多的調味料,調味料中本身就含有硝酸鹽,這些硝酸鹽被微生物轉化為亞硝酸鹽,就導致了紅燒肉中亞硝酸鹽含量較高。而將這些菜放置冰箱6個小時后再取出來,放進微波爐,用中低火加熱1分鐘,拿出微波爐后,這些菜肴看起來仍然新鮮。

而這些菜在冰箱放置18小時后,拿出來檢測發現,炒青菜中亞硝酸鹽含量增幅非常大,比6小時時增加了43%,紅燒鯽魚增加了54%,韭菜炒蛋增加了47%,紅燒肉中亞硝酸鹽含量變化不大。

24小時后,檢測結果發現,跟18小時相比,4個菜肴亞硝酸鹽含量繼續大幅增加,且全部超出了限量標準,其中炒青菜超標34%,韭菜炒蛋超標41%,紅燒肉超標84%,紅燒鯽魚超標141%。

亞硝酸鹽可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,失去運氧的功能,致使組織缺氧,重則死亡。長期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。成人攝入0.2克至0.5克即可中毒,3克即可致死,所以,冰箱里的剩菜超過24小時就不能再吃了,否則直接影響生命健康。所以,朋友們在這方面一定要注意了。

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