梭子蟹只會清蒸蔥油？教你最好吃的做法之一，一人半個，醬汁拌飯

寧波人素來愛吃梭子蟹，本地人叫白蟹，最近有媒休報道，禁漁期結束開捕后，寧波人一天吃掉60噸東海鮮白蟹，這說明寧波人有多愛吃蟹啊！

今年的梭子蟹量大價廉質量也好，雖然寧波的咸嗆蟹極有名，但是這是冬天的事，夏天寧波人多是煮、蒸、烤、煲、炒輪番換著來，怎麼也吃不厭。接下去幾天，我會接連為大家介紹幾種梭子蟹的吃法。

雖然在家天天吃梭子蟹，到飯店裡吃飯，蟹仍是必點的菜肴之一，很多人就會選擇豆瓣醬蒸白蟹——因為在家做起來太麻煩！

其實這道飯店點單率超高的人氣菜品，自家做起來一點也不難，只要調好料汁蒸一蒸就行了。蟹和豆瓣醬汁的味道是絕配，有多的醬汁拌米飯也很好吃哦！

主料：梭子蟹2隻400克

輔料：豆瓣醬半勺，老抽2毫升，生抽5毫升，糖1小勺5克，蔥一段，油20克

食材先調料汁，豆瓣醬不宜太多，會很咸，就這麼點夠了有點深度的碗里，加入豆瓣醬、老抽、生抽、糖，和50毫升的清水，和成糊狀，先備好。梭子蟹去大腳鉗，對剖，也可以不去，直接對剖。對切的蟹還是挺肥的。四大塊蟹放在一起，切面朝下，站在料汁里，入鍋大火蒸蒸蟹的時候，切些細蔥絲，養在水裡大火蒸8分鐘取出放些蔥絲在上面熱鍋倒些油燒到冒煙，淋到蔥絲上激出香氣

味道別具一格的豆瓣醬蒸蟹，寧波人又叫倒篤蟹。

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