茶樹菇玉米煲骨湯，手把手教你如何正確煲出一鍋好湯

出生在湖北，但家人多遷徙到廣東生活，都是愛喝湯的省份，湖北人喝湯講究湯略濃厚，要吃肉喝湯兩重享受。廣式煲湯更注重喝湯本身，湯偏清爽，更注重湯料搭配。我家的湯會略傾向廣式一些，因為喜歡清淡，怕油膩，但也保留了湖北的特色，畢竟是從小的烙印么。本來想煲茶樹菇骨湯，已下鍋開煲了，突然想起有根玉米入湯會更鮮甜，又去買玉米，這就是為啥材料圖缺玉米的原因。 具體做法見圖，不細述。煲好的湯非常清甜，好喝到停不下來。常被北方童鞋問怎麼煲湯，其實特簡單，一般情況除了主角，有幾片姜就足夠了，請忘掉花椒、桂皮、大蔥、茴香、八角這類東西，別怕材料簡單湯就不好喝，不是好味道都要靠調料堆出來。 補充，喜歡不太油膩的湯，大骨肉類一定少放，連骨帶肉半斤－大半斤（剁出來6－7塊中等大小）足夠煲一大鍋湯。您要說就愛表面一層油花的那種，那您隨意，都是個人愛好和自由。

〖茶樹菇玉米煲骨湯〗

準備材料：

腔骨400克、茶樹菇400克、姜1塊、甜玉米1根

製作過程：

1.鍋內加足量水，3、4片姜，冷水放入腔骨，燒開，同時另一火上坐上加足水的湯鍋，小火加熱。

2.水開后再煮5分鐘，讓血沫充分煮出。

3.趁水開，從水花處夾出焯好的腔骨，借翻騰的水花能沖凈腔骨上的血沫。

4.將焯好的腔骨放入已經溫熱的湯鍋里，放3-4片姜，中火燒開後轉小火蓋蓋煲一個半小時。

5.煲了一個半小時的骨湯，湯色是乳白的。

6.加入鮮茶樹菇和剁成段的甜玉米，繼續小火煲一小時。

7.加入適量鹽調味，繼續煮15分鐘關火，即可食用。