無法抗拒的家常菜，內含小龍蝦福利

麻辣小龍蝦

用料：

小龍蝦400g、蒜末10g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個、味精適量、蚝油、芝麻油適量

做法：

1.把小龍蝦洗凈，去蝦頭、蝦腸。

2.鍋中清水燒開，倒入小龍蝦煮兩分鐘，撈出。

3.油鍋燒熱，倒入花椒、香葉煸香，撈出。

4.倒入蒜末、生薑片、干辣椒炒香，再倒入小龍蝦翻炒勻。

5.倒入啤酒、適量糖、鹽、味精、蚝油拌勻煮10分鐘。

6.淋入少許芝麻油，即可出鍋。

【魔芋燒鴨】

食材：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿蔔,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒

做法：

1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干。

2.鴨肉洗凈，斬成塊。

3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。

4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。

6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。

7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。

8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

吉祥如意（飄香雞肉鍋）

主料：

麻雞一隻（約2000克），薑片、蔥段各少許。

輔料：

香料袋一個（桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴）

調料：

鹽、糖、排骨醬、麻辣醬、味極鮮醬油、老抽、色拉油、鮮湯各適量

雞切塊，燒熱鍋，放入色拉油，將雞塊倒入鍋中翻炒至出香、雞肉變色，再加入鹽、糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻，然後加鮮湯，放入蔥段、薑片、香料袋，蓋上鍋蓋燜至雞肉酥爛、香氣冒出即可出鍋。

牛氣衝天（紅椒釀糯米牛肉）

原料：

牛腿肉200克，紅甜椒6個，糯米飯250克，胡蘿蔔、玉米、蔥、姜、蒜茸各少許。

調料：

鹽、味粉、糖、料酒、生抽、水澱粉、胡椒粉、鮮湯各適量。

做法：

1、把牛肉洗凈，剁成肉糜，納碗調入鹽、味粉、糖、料酒、生抽、胡椒粉、蔥白末、薑末、水澱粉、順同一方向攪拌均勻，腌製片刻。

2、甜椒洗凈，去掉蒂，用尖頭小刀挖去籽，去掉筋。

3、剝好玉米粒，切好胡蘿蔔丁。

4、腌制好的肉糜，再加入玉米粒、胡蘿蔔粒、糯米飯攪拌至融合，在甜椒里均勻的抹上一層干澱粉，裝入攪拌好的肉糜，再撒上一層干澱粉封口。

5、把「4」放入蒸櫃蒸5分鐘，取出，鍋中加少許油，放入蒜茸小火煸香后，調入少許鮮湯、鹽、味粉攪拌均勻，然後勾芡，把汁澆在甜椒面上即可（汁不要太多，一點就好）。

【酸湯牛腩】

原料：牛腩、西紅柿、番茄醬、蔥白、姜、蚝油、料酒、鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖、八角、桂皮、沸水

做法：

1. 將西紅柿洗凈后在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮捲起，去皮，放容器里壓碎；

2．牛腩切小塊后，在沸水中焯至變色后撇去浮沫，撈出備用；

3. 將牛腩、蔥、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻后壓30分鐘；

4. 炒鍋加熱後放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄醬後繼續翻炒；

5. 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽；

6 . 鍋中食材沸騰后，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時調入少許香菜即可。

蒜香小龍蝦

用料：

小龍蝦 1000克、食鹽2克、醋5毫升，蔥白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各適量

做法：

1. 姜、蒜、蔥白切末，小龍蝦洗凈待用。

2. 鍋中放油燒熱，倒入蔥、姜、蒜末爆香。

3. 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋煮2分鐘。

4. 揭蓋，放入少許醋、料酒、白糖、鹽拌勻。

5. 加入半碗水，燜煮5分鐘。

6. 起鍋前撒入蒜末增香。