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正文開始:青綠的色澤、清甜的果香,脆爽多汁的口感,八月的早梨怎能不叫人喜愛!
據說梨也分「公、母」,母的更甜些
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公梨表皮粗糙、梨渦里有花萼宿存,母梨表皮光滑,梨渦凹陷……怎麼樣,電視節目里說的有理有據的,小夥伴們是不是都相信「梨分公母」、「母梨更甜」這些說法啦了?
事實上,梨,在科學上,並沒有公母之分,果農和果商們所說的「公梨」、「母梨」,其實只是按照花萼脫落與否的外形特徵,非常任性地隨便起了個俗稱。
梨的花萼脫落、宿存,是一種普遍現象,是由梨的品種決定的。比如:
庫爾勒香梨
花萼通常既有脫落又有宿存。
蘋果梨
花萼只表現為宿存。
鴨梨、雪花梨
花萼只表現為脫落(梨渦凹陷)。
其他品種
有的梨,花萼宿存的多而脫落的少,或者脫落的多而宿存的少。
而花萼的脫落與否,跟梨的口感並沒有什麼明確關係。
如果你覺得這種「公母梨」的辨別方法比較適用,那就照母梨模樣挑:梨渦凹陷深、 果形端正規則圓潤飽滿。
不過你要是買到了超甜的「公梨」,也不要太過驚喜,因為這很正常,畢竟「公母梨」這種說法影響不了梨的口感。
公母梨影響不了口感,但不同吃法能帶給我們不同的吃梨感受
直 接 吃
果皮細薄、肉質細白、香氣誘人,還有那一口下去,清脆多汁的口感,值得回味。
鮮 榨 梨 汁
喝一口沁人心脾,祛熱消暑、化痰潤肺、滋陰降火。
梨 的 花 樣 吃 法
法 式 紅 酒 燉 梨
甜美芬芳,醉人的滋補養顏甜品
材 料:
梨3個、紅酒500ml、冰糖50g、桂皮1小片
做 法:
1. 梨洗凈去皮去籽,切厚片;
2. 將冰糖、桂皮、梨片放入鍋中,倒入紅酒沒過梨片;
3. 中火燉到梨浸漬紅酒色澤,且鍋中紅酒未收干便可出鍋。
提示:
煮的時候千萬不能加水,期間不時給梨澆汁和翻身,讓梨充分浸泡在酒汁中。
紅酒可根據自己喜好選擇甜型或干紅都不錯。
做好了除了直接吃,還可以用來做蛋撻。
傳 統 冰 糖 燉 梨
潤肺、生津養陰
材 料:
梨1個、枸杞適量、冰糖適量
做 法:
1. 梨洗凈去皮,切去頂部當蓋子;
2. 中間核挖空,放入適量冰糖和枸杞;
3. 蓋上蓋子放入碗盤中,中火隔水蒸一小時即可。
提示:
盡量選擇深盤或深碗,因為梨在蒸的過程中會流出甜湯。
如果覺得挖空梨核麻煩,可以把梨洗凈後去皮去籽,切成大塊入鍋蒸軟就可以了。
八 寶 釀 梨
軟糯香甜、口感豐富
材 料:
梨4個、糯米100g、紅棗50g、核桃仁30g、桂圓肉30g、蓮子30g、葡萄乾30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、豬油1小勺、桂花醬1小勺
做 法:
1. 葡萄乾、枸杞用開水燙過,瀝干水分備用;
2. 核桃掰成小塊,大棗肉、桂圓肉切成丁,入沸水中汆燙,撈出瀝干水分備用;
3. 蓮子泡發后,小火煮至軟爛,瀝干水分備用;
4. 糯米淘凈入鍋蒸熟后,與核桃碎、紅棗丁和桂圓丁、蓮子、枸杞子、葡萄乾以及瓜子、白糖、豬油和桂花醬拌勻成八寶餡;
5. 梨洗凈去皮,從有柄的一邊1/4處切斷,挖核塞入八寶餡;
6. 蓋上果柄蓋,水開后隔水蒸7-8分鐘即可。
提示:
蒸梨的時間自己控制,因為八寶餡是熟的,多蒸一會兒梨更熟軟,少蒸一會兒梨更脆嫩。
豬油可以用其它油替換。
自 制 糖 水 梨 罐 頭
自製的無添加、放心罐頭
材 料:
梨4個、冰糖適量、清水500ml、檸檬汁少許
做 法:
1. 梨洗凈去皮,切成想要的形狀;
2. 鍋中清水煮開,放入適量冰糖和梨塊;
3. 煮開后擠入幾滴檸檬汁,在燒煮一會兒趁熱倒入高溫消毒過的密封罐中;
4. 密封放涼后,放入冰箱冷藏即可。
提示:
做罐頭千萬不要用鐵鍋!!!
關於密封罐如何消毒:在沸水中完全燙一遍就行。
趁熱裝罐密封是為了降低細菌量,這樣有助於延長保存時間哦~
水果罐頭的做法都差不多
還可以做
荔枝罐頭、黃桃罐頭、鳳梨罐頭等等
當季水果可以直接吃、榨汁喝、燉著吃、蒸著吃、做罐頭,每種都很美味,趁著這瓜果飄香的時節,動手試試吧~
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