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小呆獨家秘制韓國泡菜

2021/12/25

yidianzixun

小呆獨家秘制韓國泡菜的做法

1.

兩公斤左右的大白菜，撕去表面乾枯發黃的葉片，切去菜尾，十字刀切開白菜尾，稍稍用手撕開一點，並清洗乾淨備用

2.

清洗好的大白菜用你乾淨的手把150g食鹽灑在每片菜葉子上

3.

撒好鹽的大白菜放到一旁，每半小時翻一次面，總共翻4次面出水就剛剛好

4.

出水過後的白菜洗凈鹽水，並稍稍擠出多餘的水分

5.

白蘿蔔，胡蘿蔔切絲。洋蔥切塊。蒜，姜切碎.韭菜，小芹菜切斷備用

6.

50g糯米粉和500g水煮至粘稠后關小火加入白糖煮至融化關火備用

7.

材料總集

8.

洋蔥，蒜，姜，海蝦干，魚露一起攪打成泥並倒入準備好的紅辣椒粉中，然後再加入韓式辣椒醬

9.

在剛才的辣椒粉中加入白蘿蔔，胡蘿蔔，韭菜，小芹菜，還有煮到粘稠的糯米漿，然後用你乾淨的小手混合均勻

10.

混合均勻后就成了這個樣子，濃稠又很香很辣的醬

11.

把白菜放入攪拌好的醬中，用你乾淨的小手把每片葉子的正反兩面都均勻的抹上泡菜醬，如此反覆到全部的白菜都塗均勻醬

12.

塗好后的樣子，顏色紅潤，色澤鮮亮

13.

將塗好醬料的白菜碼入土罐子，每放一層加入一點醬料，使之入味均勻，一層一層放入直到最後一層再把剩下的醬料鋪在上面，蓋上蓋子冬天發酵3-5天後放冰箱，夏天3天左右然後放冰箱，最後結束就可以開始吃了！在泡菜發酵2天左右的時候，打開蓋子在泡菜上撒上白砂糖，然後稍稍攪拌，這樣出來的泡菜味道會比較甜，會更加好吃！