去買了巴沙魚。正愁怎麼做,突然想到了酸菜魚,然後就有了這道酸菜巴沙魚。巴沙魚柳無刺,肉嫩,營養豐富,愛吃魚肉又怕吐刺麻煩,那巴沙魚便是最好的選擇。 巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素。巴沙魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
By 愛美味的虹冰冰
用料
- 巴沙魚柳 500g
- 酸菜 一片
- 蛋清 一個
- 鹽 適量
- 料酒 適量
- 生粉 適量
- 胡椒粉 適量
- 花椒 適量
- 干辣椒 適量
- 蔥花 適量
- 蔥白 適量
- 生薑 適量
- 蒜 適量
- 雞精 適量
- 菜籽油 適量
做法步驟
1、巴沙魚柳500克洗凈(當然你也可以換成別的魚)、酸菜一片切碎、適量的蔥白、蔥花、薑片、蒜片、花椒、干辣椒段。
2、將巴沙魚片成魚片加入少許鹽、白鬍椒粉、一個蛋清、一勺料酒、3勺生粉拌勻腌制20分鐘。
3、鍋中倒入適量菜籽油,待油5成熱時下蔥白、薑片、蒜片炒香。
4、然後放入切好的酸菜再翻炒片刻。
5、加入約1000ml的清水倒入鍋中,大火燒開轉中火繼續煮約三五分鐘。
6、將煮好的酸菜用漏勺撈出裝入碗中。
7、再次開大火燒開湯汁,迅速放入魚片煮約兩分鐘,放入少許鹽和雞精調味,魚片變白即可關火。
8、將煮好的魚片連同湯汁一起倒入剛才的酸菜碗中。
9、另起鍋倒入適量菜籽油,待油5成熱時放入花椒和干辣椒段爆香直到油冒煙即可。
10、將熱油淋入魚片上,撒上蔥花。一道美味的酸菜魚就完成了。魚肉真的很嫩,還摻雜著干辣椒油的微微香辣,真的是唇齒留香,還又不用吐刺,大口吃肉。
11、成品圖。
12、成品圖。
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