準備用料:海鰻600克、冰糖30克、陳醋45克、薄鹽生抽15克、老抽5克、生抽5克、料酒10克、鹽1克、姜適量、蒜適量、生粉適量
鍋里倒油,八成熱時放入鰻魚油炸到微黃撈出備用
炸好的魚
鍋內留少許油,放入姜蒜煎香,在加入冰糖小火至融化
然後倒入醋、醬油、老抽、料酒再加入40克左右的水,燒開後放入魚,蓋上鍋蓋中火燜六分鐘,大火收汁,稍微留少許汁,關火(中途記得翻鍋,避免糊底)
小貼士
很多人認為鰻魚是夏季的食物,其實在冬天才可品嘗到鰻魚的滋味,因為鰻魚在冬天時,脂肪含量較少,也較便於食用,並可補充冬天所缺乏的維生素A,因此是冬天最好的食品。
你有吃過