蜜汁叉燒的做法

想吃肉，就這麼簡單……

By 易小芽

用料

• 帶一點點肥肉的豬臀尖肉 1000g
• 白砂糖 60g
• 生抽 45g
• 鹽 8g
• 高度白酒 10g
• 蚝油 16g
• 香油 15g
• 甜麵醬 18g
• 紅曲粉 7g
• 麥芽糖 35g
• 蒜末 適量
• 蜂蜜 少許
• 水 30g
• 芝麻醬 20g

做法步驟

1、自製叉燒醬：把除肉以外的所有材料混合，攪拌均勻。肉的厚度約1.5-2厘米為佳。

2、把肉洗凈瀝水後放入叉燒醬，用手揉搓片刻。容器覆蓋保鮮膜，放入冰鮮腌制1-2天。

3、步驟2⃣️完成後，把肉取出放在錫紙上，淋上叉燒醬，剔除蒜末，雙面均抹蜂蜜。然後用錫紙完全包裹起來。

4、烤箱預熱至220度，30分鐘。

5、烤箱調至180度。肉取出，揭開錫紙，裸烤15分鐘，取出翻面再烤10分鐘即可。

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