美味小龍蝦是如何煉成的？小龍蝦探秘之旅走進湖北潛江

提起美食屆的「當紅小生」，不得不說說小龍蝦。近幾年，小龍蝦的火爆有目共睹，從外賣到餐館，從夜市大排檔到高檔餐廳，從湖南湖北到大江南北，從麻辣蒜蓉到油燜清蒸……小龍蝦儼然已經征服了國人的胃，成為如日中天的美食屆明星。然而，在一些人心目中，小龍蝦還高戴著「不衛生」的帽子，類似「臭水溝里長大的」傳言依然還未消失。那麼，你相信這些傳言嗎?美味的小龍蝦，你還要繼續吃嗎?

7月14日-16日，河南媒體團跟隨久如香一起走進小龍蝦之鄉——潛江，開啟一段豐富多彩的探秘之旅。

探秘第一站：小龍蝦養殖基地

15日凌晨三點半，河南媒體團的小夥伴就興沖沖地出發了，小龍蝦探秘之旅第一站，大家將見到成熟小龍蝦走上餐桌的第一步——捕撈。在全國小龍蝦生態繁養示範(龍灣)基地，一個又一個的魚塘分佈在道路兩側，在藍天白雲的映襯下，靜謐又美麗。

在繁養基地，可以看到大面積的稻田綠油油的生長，但是7月已經沒有蝦了。負責人告訴媒體團，繁養基地採用的是「蝦稻共作」的養殖模式，所謂「蝦稻共作」，就是在技術操作上實現小龍蝦與水稻的共作共生。在稻田中沿田埂挖出的環形蝦溝，每到插秧時節，把尚在幼苗期的小龍蝦移至溝內生長。等秧苗長結實了，再把溝里的幼蝦引回到稻田裡。這樣，可以做到每年四五月份收一季蝦，八九月份又收穫一季蝦，「一稻兩蝦」，大大提高了經濟效益，而較高的水質也同時提升了蝦的品質。蝦稻共作的養殖模式是潛江首創，更是潛江特色。

媒體團一行還參觀了小龍蝦散養模式。池塘內，捕蝦人乘坐小船打撈小龍蝦，還可以收穫不少大個兒的田螺，然後趕早兒去市場上售賣，每天都能收穫滿滿。

在潛江，小龍蝦主要有池塘散養和蝦稻共作兩種養殖方式。蝦稻共作小龍蝦成熟主要在四五月份及八九月份，而散養不受季節影響，與蝦稻共作達成時間上的互補，讓吃貨們總有小龍蝦可食。當然，不同模式收穫的時間差也是六七月份小龍蝦價格相對略貴的原因。

探秘第二站：小龍蝦交易中心

捕撈出來的小龍蝦，是如何到達全國各地吃貨的餐桌的呢?媒體團一行來到小龍蝦交易中心一探究竟。

位於小龍蝦之鄉——潛江的小龍蝦交易中心是全國最大，這裡不僅有交易市場，還有恆溫分揀中心、冷鏈物流配送、客戶辦公大廳、展示廳等。每天一大早，這裡的各家商鋪就開始忙碌，收貨、稱重，工人們按照蝦的大小分揀，重新包裝，再通過各種物流通道快速發往全國各地。

據了解，湖北潛江龍蝦，色澤紅亮、腹白殼軟，尾部紮實飽滿。目前小龍蝦火遍全國，經常出現」供不應求「的情況。當天，某種大小的小龍蝦價格是21元一斤，但是前幾天曾經到達過35、36元甚至更高的價格。進入七月後，南方降水增多，湖面水位上升，不僅導致蝦產量減少，高水位對蝦農的捕蝦工作也增加了一定難度。

探秘第三站：湖北省小龍蝦良種選育繁育中心

湖北省小龍蝦良種選育繁育中心、湖北省小龍蝦產業技術研究院主要負責小龍蝦良種選育、規模化繁育、蝦稻共作示範推廣以及苗種供應、技術研發等，是湖北省乃至全國唯一的從事小龍蝦專業化、標準化、規模化選育繁育企業。

這裡的美女講解員為大家介紹小龍蝦的養育過程。湖北省是千湖之省，加上有3000萬畝的稻田，可提供給農民種植稻穀、養魚、養蝦等，且湖北省政府對小龍蝦養殖業貫徹實施大力扶持的政策，對湖北省小龍蝦產業增產增收起到很大作用。為了解決生長發育不同步的難題，這裡一般採取「控制光照、控制溫度、控制水位、控制水質、加強投喂」的「五位一體」人工誘導繁殖技術，大棚養殖可以有效實現可控。此外，還有室內工廠化、室外水泥池、土池、稻田等模式共同進行人工誘導規模化繁殖，實現小龍蝦的智能化、工廠化、規模化人工繁育。

從行業角度來說，做小龍蝦良種選育，對於小龍蝦養殖的抗病力、生長速度、存活率都有大大的提高，有助於小龍蝦產業的可持續發展。

探秘第四站：全球最大小龍蝦加工出口企業

隨後，媒體團來到全球最大小龍蝦加工出口企業——湖北萊克集團總部參觀，車間里的工人們正在手工剝蝦尾，小編觀察到，平均剝一隻蝦尾，工人們只需2~3秒的時間……

據了解，萊克集團每年的出口產量大約是20萬噸，產值高達1.4億美金。國內連續11年被評為小龍蝦出口第一的企業，不僅做到了第一，更做到了世界第一。出口歐洲的主要是茴香味整肢蝦和歐式水洗蝦仁(去黃)，出口美國的主要是辣粉蝦和美式帶黃蝦仁，內銷的產品主要是中式風味。根據當地的飲食習慣來做，包括麻辣整肢蝦、十三香整肢蝦、清水原味蝦、油燜整肢蝦、單凍蝦仁、塊凍蝦尾等。

媒體團小龍蝦探秘之旅 河南首次

本次久如香小龍蝦探秘之旅深入小龍蝦生產一線，從科研，到養殖、到運輸，到生產加工，了解了小龍蝦產業鏈的方方面面。「重新認識了小龍蝦，更放心了。」參與媒體紛紛感慨，潛江不是國內最大的小龍蝦產區，冠以龍蝦城美譽是因為產業鏈的發達，龍蝦交易中心、龍蝦良種繁育基地、萊克集團龍蝦深加工企業、龍蝦學院、龍蝦旅遊步行街……整座城市都和龍蝦產業息息相關，已經擁有了濃郁的小龍蝦文化。

據本次活動負責人張春雲介紹，如此大規模的媒體團共同探秘小龍蝦，在河南沒有人做過，在全國也可能是首次。希望通過媒體的力量，讓更多的消費者全面了解小龍蝦，了解小龍蝦文化，愛上小龍蝦，吃的更放心。（海婷婷）