醒酒指南：葡萄酒到底應該醒多久？

飲用葡萄酒之前進行醒酒，目的有兩個：一是將葡萄酒與酒中的沉澱物分離開來，二是讓葡萄酒的香氣和風味發揮得更加充分。簡單來說，醒酒可以讓飲酒體驗更好。但是，不同的葡萄酒所需要的醒酒時間並不一樣，醒酒時間主要取決於葡萄品種和年份。

不同葡萄酒所需的醒酒時間

紅葡萄酒

大多數紅葡萄酒都需要醒酒，不過像博若萊佳美（Gamy）這樣的口感清淡、單寧含量非常低的葡萄酒則不需要特意醒酒，即使開瓶后立刻飲用也非常好喝。

不同類型的紅葡萄酒所需的醒酒時間，需要注意的是以下判斷標準僅限於我們日常飲用的2-10年以內的紅葡萄酒：

白葡萄酒

大多數白葡萄酒並不需要醒酒。白葡萄酒並不含有單寧，而且它們大多數香氣柔和清新，如果長時間與空氣接觸則會很快喪失風味。因此，白葡萄酒應該盡量避免曝露於空氣之中。此外，絕大部分白葡萄酒也沒有紅酒那樣的沉澱物，因此也就不需要一個醒酒器來分離酒液和沉澱物。

不過，假如你發現一瓶白葡萄酒味道太過酸澀，口感太「緊」，則可以讓它醒酒不超過30分鐘，這樣可以讓它的口感更加柔和。產自涼爽產區、酒體厚重的白葡萄酒，如勃艮第的霞多麗（Chardonnay）也可以醒酒大約30分鐘后飲用。

醒酒Tips

• 年份越老，醒酒時間越短，單寧含量越高，醒酒時間則越長；

• 為了加速醒酒，可以將葡萄酒從醒酒器中倒回酒瓶，再重新倒入醒酒器；

• 醒酒過程中注意不要加熱醒酒器，因為葡萄酒對溫度非常敏感；

• 醒酒過程中可以多次品嘗葡萄酒，體會葡萄酒在不同階段的區別；

• 充分醒酒後的紅葡萄酒，應該在12～18小時內飲用完畢

注意事項

• 老酒（20年以上的紅葡萄酒）最好在開瓶並倒入醒酒器后（主要是為了分離沉澱物）馬上享用，長時間醒酒對老酒來說並無必要；

• 許多酒體非常厚重、單寧含量非常高的紅葡萄酒，如巴貝拉（Barbera）等，它們往往需要醒酒超過3小時才會進入最佳狀態。

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