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章魚小丸子做法 不用再出去買著吃了

日式料理有很多都傳到了我們國家,且都很受人們的歡迎。花枝小丸子不僅外觀小巧可人,味道也是很吸引人的,麵糰里包裹著花枝和蔬菜,咬上一口唇齒留香。朋友們想知道花枝小丸子怎麼做嗎?下面就為大家介紹花枝小丸子做法。

做法一

主料:低粉100G,雞蛋1個,生抽5G,冷水200ML,泡打粉1/4茶匙。

餡料:包心菜,洋蔥,小八爪魚(大家可以根據自己喜好來選),簡易照燒汁(醬油、蜂蜜、澱粉水、味啉),沙拉醬紫菜碎(我沒有碎的,就自己把整片的剪碎了),木魚花。

做法

1、將八爪魚清理乾淨,底下有個黑色的硬刺(好像是牙)把它擠出來,拉掉表皮,加一些料酒和醋,焯水備用。

2、然後再把包心菜和洋蔥清洗乾淨,再切成小丁。

3、焯水之後的八爪魚也切丁備用,如果你用大花枝或者魷魚也可以切大塊的。

4、取低粉100G、雞蛋1個、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙,調成麵糊備用。

5、做個簡易照燒汁,醬油和蜂蜜按1:1的比例混合,倒入鍋中燒開之後加入澱粉水勾芡,加味啉調味。待醬汁冷卻之後會很粘稠度。

6、預熱丸子鍋。鍋內刷一點點底油,用勺子舀入麵糊。這樣做的優點是用量好控制,但是速度很慢,而且容易把麵糊滴到外面。

大家也可以把麵糊倒到一個大量杯裡頭,直接倒,量控制一下幾乎不會差很多。這樣做起來速度非常快,而且麵糊也不容易弄撒,很好操作。

7、撒入包菜和洋蔥丁(我現在更喜歡先炒熟,做了很多次之後發現果然還是熟的更香),所以我現在會把配料的蔬菜炒熟備用。

8、撒上準備好的花枝粒。

9、用竹籤把丸子轉個90°,然後再加一點點麵糊。

10、加了麵糊之後馬上就可以繼續把丸子轉90°,這樣丸子形就出來了。

做法二

材料:花枝燒粉、雞蛋、包心菜(高麗菜)、洋蔥、花枝。

做法

花枝燒粉調配方法

1KG的粉加1.5KG的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻。

未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用。

蔬菜

包心菜(高麗菜)3KG洋蔥1KG用調理機切碎均勻。

煎花枝燒過程

1)先熱爐后關火。

2)先放入油7分水滿漿。

3)加花枝約二粒放入蔬菜。

4)放漿全滿用小湯匙蓋平,然後翻過。

5)全翻后加油加火即好。

花枝燒每盒6粒,先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿,放入2支竹籤即可,如須加芥未粉另加。

做法三

主料:麵粉125克,雞蛋1個,水250克。

調料:生抽10ml,鹽一點點,料酒10ml。

輔料:包菜半個,紅蘿蔔半根,洋蔥半個,花枝2個,泡打粉1克,花枝燒醬適量,沙拉醬適量。

做法

1、麵粉、雞蛋、水、泡打粉和調料放入容器里,用打蛋器攪拌均勻無顆粒。

2、洋蔥、胡蘿蔔、包菜、花枝切粒準備好,花枝要先焯水。

3、模具稍預熱一下,刷油,倒入一半麵糊,放上菜和花枝,再倒滿麵糊。

4、先翻轉一半過來,再添點麵糊。

5、全翻過來整理成圓形,每個丸子上面刷上油,不停的翻轉,要用小火。

6、直到金黃色、表皮是脆脆的即可裝盤。

7、擠上沙拉醬、花枝燒醬,撒上紫菜和木魚花就可以吃了,要趁熱吃才好吃。

做法四

麵糊原料:雞蛋一個,低筋麵粉120克,純凈水220-230克,泡打粉1/4小匙,生抽5克,朗姆酒5克(1小匙)。

餡心材料:墨鬥魚(買不到花枝,就用墨鬥魚或者魷魚代替),捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥各適量。

調味料:照燒醬(醬油、白糖、水澱粉、朗姆酒調製),沙拉醬、牛肉鬆、紫菜碎各適量。

做法

1. 麵糊原料準備好,先調麵糊。

2. 低筋麵粉和泡打粉混合過篩。

3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成麵糊,靜置半小時以上。

4. 墨鬥魚收拾清理乾淨。

5. 燒開水,加點料酒和醋將墨鬥魚放進去燙一下。

6. 撈出來瀝干水分,切成小丁。

7. 捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥分別切成小丁。

8. 醬油和白糖大約1:1的比例,加一點清水燒開,再加入水澱粉水攪成稍微黏糊的汁,加朗姆酒調勻成照燒汁。

9. 丸子鍋預熱,用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油。

10.倒入麵糊,大約7分滿。

11. 撒入捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥丁。

12. 再撒入墨鬥魚丁。

13. 用竹籤把丸子翻轉90°,然後再加一點點麵糊,立即再翻轉 90°,丸子成形后,不斷用竹籤翻轉丸子,將丸子烤至表皮金黃。

14.煎好的丸子放進盤子里,按照口味依次淋上照燒醬、撒牛肉鬆、擠沙拉醬、撒紫菜碎,就可開動了。

小訣竅

1. 花枝我們這的市場沒有賣的,只有魷魚和墨鬥魚,用這倆我覺得都行。

2. 不管用什麼魚都先加料酒和醋焯一下比較好,去腥。

3. 很多方子用到味啉,我查了一下是一種糯米甜酒,買不到,我就用朗姆酒代替的,也不錯。

4. 往丸子機里倒麵糊是個技術活,不小心就弄得哪都是,我是裝在一個熱牛奶的大量杯裡面往裡倒,貌似比較容易一些。

5. 麵糊一倒進去很快就凝固,所以我一般倒進麵糊就先關火,把餡心材料都放進去之後再開火,否則來不及放完餡料就凝固了。

6. 照燒汁有賣現成的,買不到就跟我一樣自己調製吧,咸了就多加糖,甜了就再加點醬油。

7. 其實最正宗的丸子上面要撒木魚花,我沒買到,就用牛肉鬆代替的,味道也不錯。

結語:以上就是為大家介紹的花枝小丸子做法的內容。現在大家都學會如何製作花枝小丸子了吧,在製作的過程中其實並沒有太難的地方,主要就是要翻動的速度一定要快,不然麵糊是很容就會糊掉的。



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