美味蒸茄子，簡單易操作

蒸茄子是一道菜品，主要由茄子、大蒜等蒸煮而成，成品蒜香濃郁，軟嫩醒胃。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。清蒸類菜肴往往清淡少油，食材營養流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。

一、青紅椒蒸茄子

食材用料：長茄子 2 個、青紅椒 2 個、蔥 2 顆、蒜 1 頭、糖少許、鹽、雞精、米醋、花椒油、辣椒油、生抽、香油適量

青紅椒蒸茄子的做法：

1、準備材料。

2、將茄子切條放到蒸鍋蒸熟。

3、將大蒜切末 蔥切蔥花 青紅椒切末備用。

4、燒開油，澆到盛干紅辣椒的碗中。

5、自製的辣椒油。

6、碗中倒入生抽 米醋 香油 雞精 少許鹽和糖以及花椒油調汁。

7、倒入晾好的辣椒油 將切末的材料倒入醬汁碗中。

8、攪拌均勻。

9、淋到蒸好的茄子即可 可以適量放制辣椒油的干椒絲。

二、肉末蒸茄子

健康功效：

茄子：清熱、活血、消腫。

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀。

食材用料：茄子 2 個、瘦肉 100 克、紅尖椒一個、蒜頭 2 瓣、蔥一根、油適量、鹽、雞精、生抽一湯勺、老抽少許、白糖一勺。

肉沫蒸茄子的做法：

1、準備好所有食材。

2、蒜頭剁碎，切蔥花，紅尖椒切小圈。

3、瘦肉剁碎。

4、茄子切小圈，擺圓盤。

5、紅尖椒擺盤。

6、凈鍋放適量油下入蒜頭炒一下，下入瘦肉翻炒，調入鹽，雞精，生抽，老抽和適量白糖，灑適量清水煮開。

7、將煮好的料汁淋放在茄盤中間，再放入蒸鍋里大火蒸 15 分鐘。

8、取一個小碗將蒸好的肉末茄子湯汁倒出。

9、再把湯汁均勻淋在茄子上面，最後點綴蔥花即可。

三、蒜香蒸茄子

健康功效：

茄子：清熱、活血、消腫。

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀。

食材用料：茄子 3 根、小米椒 1 個、蔥花 1 根、油少許、白糖半茶匙、蒸魚鼓油半湯勺、味極鮮、香醋、辣椒油半湯勺、蒜 4 瓣、鹽少許。

蒜香蒸茄子的做法：

1、備好圖中食材。茄子、蒜、小米椒、蔥洗凈。

2、茄子切對半、小米椒切菱形、蒜搗成蓉（或切蒜粒）、切蔥花。

3、蒸鍋水燒開后，放入茄子蒸熟。

4、取出過下涼水、控干水后，用手撕成粗條。

5、碼入盤，鋪上蒜蓉、小米椒。

6、取一凈碗加入蒸魚鼓油、味極鮮、白糖、香醋、辣椒油、少許鹽、一湯勺涼白開調勻。

7、鍋里燒少許熱油。

8、倒在蒜蓉、小米椒上，再淋上調料汁。

9、撒上蔥花、即食。

四、蒸茄子

健康功效：

茄子：清熱、活血、消腫。

香菜：健胃、透疹、增強免疫力。

芝麻：明目、祛風、補血。

食材用料：茄子 1 個、蒜 2 瓣、香菜 1 根、芝麻適量、橄欖油 3g、生抽 5g。

蒸茄子的做法：

1、茄子切條。

2、放入蒸蛋器蒸 10 分鐘。

3、蔥蒜及香菜切末，加油及生抽拌勻備用。

4、將調好的汁澆在蒸熟的茄子上，可以吃了。

五、蒸茄子

健康功效：

茄子：清熱、活血、消腫。

花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智。

食材用料：茄子、麵粉少許、花生油、蔥花、辣椒、鹽少許。

蒸茄子的做法：

1、茄子清洗乾淨切絲。

2、切好絲的茄子拌少許花生油備用。

3、拌好油的茄子加入適量麵粉拌勻，上鍋大火蒸 30 分鐘。

4、切好辣椒蔥花備用。

5、熱油炸香蔥花辣椒。

6、蒸好的茄子拌少許鹽，倒入炸好的蔥香辣椒油拌勻裝碗開吃。

7、蒸菜適合配蒜泥，更提味提鮮，炎熱的夏季可以多吃些蒜哦。

六、青椒蒸茄子

健康功效：

青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌。

食材用料：嫩茄子三個、青椒 2 個、菜籽油一兩、蒜片一顆量、蔥花適量、生抽 2 勺。

青椒蒸茄子的做法：

1、把茄子切開，如下圖，放入冷水鍋上蒸 8 分鐘，燜兩分鐘。

2、把青椒切米，蒜片，蔥花切好備用。

3、鍋內放入一兩油燒熱，放入青椒米炒至斷生放適最鹽炒勻，放入蒸好的茄子，把茄子用鏟子壓成茄泥。

4、快速翻炒均勻，加入生抽，蒜片，蔥花關火炒勻即可出鍋。

七、茄子的營養價值

茄子在的栽培已達 2000 年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇，營養豐富，尤其含大量維生素 D，能保護血管。

中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及 VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的 Vpp。

結語：茄子是很神奇的食材，因為茄子本身並無任何滋味，但是通過和其它食材結合，吸附味道的能力很強，所以有很多茄子的經典菜，尤其是蒸茄子是家喻戶曉的美食哦。

網路綜合

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