淡菜味道鮮美,營養價值高,蛋白質含量高達59.1%,並含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7.6%,且大多數是不飽和脂肪酸,還富含鈣、磷、鐵、鋅和維生素B2、煙酸等,它對促進新陳代謝、降低膽固醇,保證大腦和身體的健康發育有積極的作用,被稱為海中雞蛋。近年發現它還可用於高血壓、動脈硬化的輔助治療。與芹菜合為湯,可作高血壓、眩暈、耳鳴、動脈硬化、冠心病患者的輔助食療湯飲。
材料:淡菜30克、芹菜100克、生薑3片。
烹制:淡菜浸泡、洗凈;芹菜洗凈,切段。在鑊或鍋中加入清水1000毫升(約4碗量)和姜,武火滾沸,下淡菜,滾沸后改文火滾15~20分鐘,下芹菜煮至剛熟,下鹽、油便可。為1~2人量。