心肝脾胃腎腦腸，哪種動物內臟最好？

每次說到動物內臟，看不少讀者對此是又愛又恨。

愛，是因為好吃；恨，是因為有點擔心不健康。別別別，丁當怎麼忍心讓大家因為這一口吃整天提心弔膽呢。

最近也和營養師谷傳玲老師聊到了這個問題，今天就把答案帶給大家。

不過，在找答案之前，咱先來做幾個選擇題？

做完選擇題，你可能忽然覺得自己對動物內髒了解的太少太少。

心肝胃腎腦腸可是餐桌上必不可少的美味，那它們各有何優勢？具體吃哪種動物的內臟更好呢？

心

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

心對於健康來說，是很重要的器官，那它在營養界地位如何呢？

優點

心的維生素 B1 含量拔群，與肝腎相當（彷彿在說肝腎也很優秀），遠高於肚腦腸。

推薦吃的動物

可以多選擇豬牛羊的心，而常吃的雞心及鴨心的脂肪含量約為豬牛羊心的 2 倍，能量也比豬牛羊心高。

圖片來源：meichubang.com

優點

與其他內臟相比，肝臟維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、煙酸、維生素 E、鐵、鋅含量都有明顯優勢，其中維生素 A 含量更是碾壓其他內臟，是它們的幾千甚至上萬倍。

肝臟自己都要笑出聲了。

推薦吃的動物

單從維生素 A 含量來說，羊肝最高，牛肝次之，雞肝隨後，鵝肝及豬肝稍遜色，鴨肝較少。

每天維生素 A 吃太多（比如超過 3000 μgRE/d），容易中毒，所以限量吃。

• 所有動物肝臟：建議每月 2～3 次，每次 25 克左右（也就是一大口的量）；

• 羊肝、牛肝：每天最好不超過 14 克（也就是一口的量）。

你是不是覺得這點量還不夠你塞牙縫呢！

話也不好這樣說，越是好東西，越是要講究細水長流嘛。

優點

嗯……脾的優點……優點……脾的優點就是……鐵和硒含量稍高以及沒有啥明顯缺點。

確實，與其他內臟相比，脾並沒有明顯優勢，好在吃脾的人也不太多。

終於說到胃了！

如果你做了文章開始的投票，那你在這裡就能找到答案了。

豬牛羊的胃，俗稱肚，而常吃的毛肚，說的是牛的胃；雞鴨鵝的胃俗稱胗，雞胗也就是雞的胃，而郡肝就是雞胗，所以……（不行不行，又亂了）

與其它動物內臟相比，胃的脂肪及膽固醇含量較低。

推薦吃的動物

牛肚的脂肪含量及膽固醇含量最低，如果你愛吃動物的胃，可以多選擇毛肚。

一點提示

胃在各種微量營養素方面並無優勢，好在它口感好，脆爽絲滑又勁道！動物們也算是用自己的胃贏得了大眾的胃。

圖片來源：xinshipu.com

腎，就是常說的「腰花」啦。因為各種原因，估計大家對此都早有耳聞。

優點

與其他內臟相比，腎的硒含量有絕對優勢；另外維生素 B2 和鐵含量明顯高於心、肚、腦、腸，維生素 B1 含量明顯高於肚、腦、腸。

推薦吃的動物

從硒含量來看，豬腎最高，吃 25 克（也就一大口的量）豬腎大概能提供每天硒推薦攝入量的一半。

一口豬腰子能解決的問題，就別麻煩太多食物了。

優點

腦的有點大概就是……關於它的傳說比較美麗，比如「吃腦補腦」，可是這種說法真的沒有科學依據。腦的口感比較好倒是真的。

缺點

吃腦不僅不能補腦，與其他內臟相比，缺點還不少……

• 容易殘留重金屬：降低我們的腦功能；

• 脂肪含量和膽固醇含量高：尤其是膽固醇，是其他內髒的 10～20 倍（越高脂的食物越美味，這是人們喜歡吃腦的一個原因）；

• 各種微量營養含量也沒有顯著優勢。

一點提示

高脂及高膽固醇會增加血脂異常風險，建議偶爾吃或不吃腦。

天下何處無芳草，何必單戀一口腦？

圖片來源：騰訊視頻截圖

優點

與其他內臟相比，腸的在營養方面也沒啥優勢。不過對於愛吃大腸的人來說，即便這樣，也不能成為放棄尖椒溜肥腸的理由，是不是……

缺點

可還是要提醒大家，我們最能吃的豬大腸是常見內臟中脂肪含量最高的，比腦的脂肪含量還高。

推薦吃的動物

如果你真的很喜歡吃，不可抗拒地喜歡吃，建議也試試牛腸和羊腸，味道也不錯呢，脂肪含量也沒有那麼高。

這樣說下來，在所有內臟中，肝臟確實更勝一籌，其次是腎臟。

只不過動物內臟雖好，哪個都不要貪吃喲。留著青山在，不怕沒柴燒，別一次吃壞了肚子，從此相看兩生厭。

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