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2021/12/25
1.
鍋中放涼水，將排骨洗凈放入鍋中，再放入蔥段、薑片、白酒，煮沸，撈出備用。
2.
排骨焯好后，鍋內放油，醬排骨放入鍋內翻炒
3.
待排骨出現金黃色后，加入蔥姜蒜、花椒、八角炒香，再加入少量白糖，給排骨上色
4.
然後鍋中加水至淹沒排骨，然後依次放入生抽、冰糖、桂皮、香葉、白鬍椒粉、雞粉、蚝油、料酒，加蓋至煮沸
5.
然後再加入豆角、玉米、老抽，加蓋煮大約25分鐘左右（中間要攪拌幾次，避免糊鍋），如果覺得淡就再加少量食鹽
6.
待湯收汁，就可以出鍋了，出鍋前加入蘑菇精。
烹飪技巧
1.加白糖給排骨上色的時候，不可以炒太久，否則白糖容易變焦，翻炒幾秒就可以；
2.量勺一般就用家裡吃飯的小勺就可以，自己可以酌量添加，根據個人喜好的口味隨時改變；
3.湯沒收汁前要淡一點，收汁以後就會正好，如果收汁前鹹淡就正好，收汁后肯定會鹹的。
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