剩飯剩菜直接放冰箱容易致癌

飯菜做多了，一頓吃不完

節儉是我們民族的美德，倒了太可惜

但是吃剩菜

大家又擔心損失營養和不利健康

更是讓大家對剩菜剩飯產生了恐懼

剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題

亞硝酸鹽本身有毒

在胃裡與蛋白質相遇

會產生致癌物質亞硝胺

有數據顯示

人體攝入的亞硝酸鹽80%來自於蔬菜

做好的素菜在溫度較高地方

放的時間一長

亞硝酸鹽含量會有所增加

這就是為什麼不建議吃剩菜的原因

冷盤不論葷素最好都不吃剩的

因為如果不經加熱

其中的細菌不易被殺死

容易導致腹瀉等不適

剩飯剩菜真的不能吃嗎？

解放軍第187醫院

消化內科主任醫師告訴大家

剩飯剩菜不是不可以吃

但要注意其

以及

第一招：蒙上保鮮膜涼透放冰箱

剩菜的保存一定要格外注意

涼透后應立即放入冰箱

容易促使黴菌生長

從而導致冰箱里的食物霉變

不同剩菜，一定要分開儲存

可避免細菌交叉污染

蔬菜中的營養更容易流失

食物中的營養素通常多達幾十種

其中水溶性維生素

如維生素C、E都比較怕熱

而蔬菜的營養價值

恰恰體現在豐富的維生素上

因此重新加熱的素菜

營養損失嚴重

第二招：海鮮放姜蒜

肉菜加點醋

除了合理儲存

回鍋加熱也是保障健康的關鍵

不同剩菜，加熱也各有技巧

剩菜中，屬魚蝦蟹貝最不耐放

即使在低溫下儲存

也會產生的細菌，容易變質

加熱時最好再加點酒、蔥、姜、蒜等佐料

這樣不僅可以提鮮

還具有一定殺菌作用

能防止引起腸胃不適

肉類相對來說不易產生亞硝酸鹽等致癌物

但一定也要將其熱透

最好加熱10分鐘以上

或微波加熱1分鐘以上

加熱時，不妨加點醋

肉類富含礦物質

這些礦物質受熱后，會隨著水分溢出

這些物質遇上醋酸就會合成醋酸鈣

有利人體的吸收和利用

米飯、饅頭等主食最好在第二天吃完

因為澱粉類食物容易滋生

葡萄球菌和黃曲霉毒素

這些有害物質高溫加熱下也無法被殺死

關於這個問題

度姐要提醒大家

1、做飯要適量

盡量保證不要出現剩菜剩飯

2、不得已出現了

我們要按情況處理

盡量將危害降到最低

希望大家對生活節儉的同時

也要照顧好自己的身體