這一碗高顏值有內涵的台式滷肉飯，吃多少都不夠！

將一大勺滷肉澆在白花花的米飯上，再伴隨著澆上一勺熱氣騰騰又香濃的湯汁，讓每一粒米都吸滿了肉汁，吃起來解饞過癮。

蔥酥的香氣與肉香交融，肉食動物們完全把持不住，這滋味兒絕了~

台式滷肉飯

by：浤辰

食材：

五花肉400克、菜芯適量、雞蛋適量、米飯適量、調合油100克、老抽20ml、生抽40ml、米酒100ml、冰糖30克、紅蔥頭6個、干香菇6朵、蒜4瓣、八角兩粒

烹飪步驟：

1.紅蔥頭切片。

2.小火熱油將紅蔥頭炸酥盛出備用。

3.干香菇用開水發開洗凈切丁。

4.五花肉冷水下鍋，水開后撇去浮沫煮10分，取出晾涼。

5.雞蛋煮熟去皮，用生抽、蒜（拍松）加煮肉的湯泡上備用。

6.煮過的五花肉切片改刀成細條。

7.小火起鍋，加入適量炸紅蔥頭的油，放五花肉煸炒至吐油，嫌油多的話可以潷出一部分油。

8.放入老抽翻炒上色。

9.加入紅蔥頭酥、冰糖、八角和香菇丁。

10.將泡過的雞蛋連同汁水一起入鍋。

11.加入米酒，加些開水沒過肉一些，大火燒開。

12.加蓋轉小火燜煮30分鐘收汁。

13.取適合的碗盛入米飯，盛上滷肉澆些肉汁，切半個滷蛋擺上兩棵燙熟的菜芯，可以上桌了。

14.看看近圖。

菜譜小貼士：

炸蔥油時要小火慢炸，紅蔥頭開始變黃就要立刻盛出，否則就炸過了。因為熱量的原因，蔥頭會繼續成熟。炸過了會發苦的。最後收汁要留適量的滷汁，澆些滷肉汁拌飯才稱之為「滷肉飯」。