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【品 讀】品茶的聯想

【品 讀】品茶的聯想

君子之交淡如水,茶人之交醇如茶。

喝茶與品茶,或曰吃茶與品茗。似乎都是喝茶,然究其細微之處,其文化內涵和行為追求,還是有些許不同的。

大碗茶。街頭巷尾茶館,也有地攤。青瓷大碗,橫陳長桌之上。茶童手持大號茶壺,依次倒茶入碗。茶客多為解渴,幾毛錢一碗,便宜實惠,也不必講究喝法。雖似乎有些不雅.但那茶,卻也是大眾喜歡的茶,解渴爽快,無可厚非。

10年前,我在呼倫貝爾的蒙古包里,喝過一回奶茶。大號鐵壺,倒入鮮奶。砸碎茶磚,抓幾把入壺。牛糞火通紅旺烈,壺中奶茶翻滾,熱氣騰騰。列位席地而坐,每人一碗香噴噴的奶茶。止餓、解渴、提神。粗獷、豪放、痛快。

京韻十足 老舍茶館

廣東的早茶,原住民生活之必須。每日上午8點左右,或與朋友,或攜家人,「單挑」者亦不少。揀一茶館,臨窗而坐。一壺美茶,幾籠點心,邊飲邊吃,娓娓而談,慢慢悠悠,消磨時間。

至於昆明的「烤茶」,湖南的「擂茶」,喝法也是各有各的講究,自然少不了痛快的「牛飲」。

這些個茶的喝法,或因長久積累的生活習慣,或屬於個人飲茶喜好,不能說哪個好哪個差,屬蘿蔔白菜各有所愛罷了。

然,有一種喝茶的方法,即「品茶」,就有別樣意義在裡頭,很值得玩味的。

品茶,品的就是一種講究,一種享受,一種文化。因此,文人品茶,歷來屬於一種雅興。梁實秋先生講過一回品茶的經歷:「其實,清茶最為風雅。抗戰前造訪知堂老人於苦茶庵,主客相對總是有清茶一盅,淡淡的、澀澀的、綠綠的。我曾屢侍先君游西子湖,從不忘記品嘗當地的龍井,開水現沖,風味絕佳。茶後進藕粉一碗,四美具矣。正是『穿牖而來,夏日清風冬日日;捲簾相見,前山明月後山山』」。品茶品到這等分兒上,就進入了一個溫婉的意境。

品茶,作為一種文化現象,一直以來是備受文化人推崇的。有人說,品茶最具君子風範,有一定道理。茶如君子。茶,與生俱來有一種高雅氣質,超凡飄逸卻不傲慢,既有內在的醇美,又有外在的晶瑩,清香馥郁,色味香俱佳。品茶之於人,益身、益心、益德、益友、益事。

范曾作品--翁童古趣

一個人的品行、品質、修養、道德、氣質……其基本素質,往往在品茶中有所表達。所以,「清正為儒,君子如茶」的說法,是有一定道理的。

由品茶說到君子。君子,一個表象符號的傳達,就是素養和氣質。《論語》說:「質勝文則野,文勝質則史,文質彬彬,然後君子。」孔老夫子對君子的氣質和素養,作了恰當的規範,即避免「粗野」跟「虛浮」,實現文與質和諧發展。這一理想,很大程度表現在「禮」上。《論語正義》上說:「禮,有質有文。質者本也。」講的就是「禮」的重要性。

其實,在現實生活當中,處處時時與「禮」密不可分。通常說,一個人要站有站相,坐有坐相。這裡講的是「立容」和「坐容」。單說「坐容」吧。古人講,「坐以經立之容,胻不差而足不跌,視平衡曰經坐,微俯視尊者之膝曰共坐,仰首視不出尋常之內曰肅坐,廢首低肘曰卑坐。」所謂「雅坐」,講的大概就是強調「坐容」的。譬如,膝蓋並緊,臀部坐在腳跟上,腳背貼地,雙手放在膝蓋上,目視前方。今天,雖然不必「臀部坐在腳跟上」,但相應的禮數,大概還是要講究的。

齊白石的茶畫

我們日常人際交往當中,包括與家人親人交往,也是要講些「禮」,不能忽視禮數的。這其中包括:個人素養禮儀、酒桌禮儀、接待禮儀等等。蘇軾說「江山養豪傑,禮數困英雄」。這禮數、禮節、禮儀,是多麼重要。

古往今來,講究禮節講究修養的故事很多,為人們稱道的「程門立雪」,就是一例。據說北宋時期,有個叫楊時的進士,有一天與同學游酢,向老師程頤請教學問,不巧趕上程頤正在屋中打盹兒。楊時便勸告游酢不要驚醒老師,於是兩人靜立門口,等老師醒來。一會兒,天飄起鵝毛大雪,且越下越大,兩人立在雪中。游酢堅持不住,幾次想叫醒老師,都被楊時阻止了。直到程頤一覺醒來,方赫然發現門外的兩個雪人。

個人修養達到楊時的程度,不是容易的事情。然而楊時對「禮」的踐行,卻也給我們樹立了榜樣。

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