想要完美度過這個夏天，一定要備好這幾道菜譜！

一、鮮蝦木耳滑蛋

食材：鮮蝦、黑木耳、雞蛋、香蔥、薑片、鹽、料酒、生粉、雞粉

做法：

1、黑木耳用溫水泡發；

2、鮮蝦撥去殼挑掉泥線，用蔥白、薑片、料酒、生粉腌制10分鐘；

3、雞蛋磕入碗中，放入蔥花，充份打散備用；

4、鍋中熱油，先放入雞蛋液炒熟后，盛出備用；

5、爆香薑片和蔥；

6、放入蝦仁翻炒至變色；

7、放入黑木耳翻炒一會兒；

8、最後倒入炒好的雞蛋，調入鹽和雞粉，即可！

二、海虹拌菠菜

食材：海虹500g，菠菜300g，味極鮮一勺半，糖一勺，醋一勺、鹽適量，蒜適量，小米椒適量(可不放)

做法：

1、用刷子將海虹殼刷凈瀝水待用；小蔥、香菜、蒜、泰椒和1/3的姜切成末，剩餘的姜切片；

2、鍋里加水燒開，放入菠菜，焯燙至菠菜變軟且顏色變深，撈出過涼，水后擠凈水，切段備用；

3、鍋里重新加水，放入薑片、大火燒開，再放入海虹，煮至海虹開口后撈出；

4、剝出海虹肉，剪去上面的足絲。處理好的海虹肉放入裝有菠菜的容器里；

5、放入蔥姜蒜、香菜和泰椒末，再放入2勺蒸魚豉油；

6、重新起鍋，鍋里倒油，放入花椒粒、小火炸出香味后撈出，再將鍋里的油加熱至7成，在將熱油淋入裝有菠菜和海虹的容器中，拌勻即可

三、紅燒雞塊

食材：仔雞500g，鹽適量，姜1塊，蔥1段，香蔥適量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽

做法：

1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。

3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

四、五花肉燒豆乾

食材：五花肉500克、豆腐乾300克、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角2個、桂皮1塊、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉

做法：

1. 五花肉去凈殘毛，洗凈后切成約1.5厘米厚的塊；白豆乾的表面先剞上花刀，切小塊。

2. 熱鍋內放入少許油，下入五花肉，炒至五花肉表面變成微黃出油。

3. 下入料酒、老抽、生抽各兩小勺，炒勻上色，下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生薑片、大蒜、冰糖、鹽，炒勻，下入白豆乾，炒勻。

4. 倒入適量的熱水（能淹過所有材料並高出約2厘米），下入蔥結，蓋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約一小時后打開鍋蓋，轉大火將湯汁收濃即可。