夏日養生系列：家常炒脆藕

小暑養生：

情緒避暑寧心神

小暑時期，氣候炎熱，心火內盛，人們常感心煩不安。小暑養心重點突出「靜心」二字。元代養生家邱處機強調，夏日避暑，不僅宜在「虛堂、水亭、木陰等潔凈而寬敞之處」納涼，更宜「調息靜心，常如冰雪在心，不可以熱為熱」。暑熱高溫容易中暑，此時建議減少外出，多做些靜心寧神的事情，如繪畫、書法、閱讀、下棋、聽音樂等室內活動。俗話說「心靜自然涼」，這是炎熱夏季調養心神的重要法則。正如古詩有云：「避暑有要法，不在泉石間，寧心無一事，便到清涼山」，說的就是這個道理。

此外，盛夏時人體容易出汗，稍一活動就全身濕透。中醫認為，汗出過多，不僅傷津，而且耗氣，若再行劇烈運動， 則出汗更多，氣隨汗泄，更加耗損身體。因此，暑熱天氣因遵循「少動多靜」的養生原則，避免運動強度過大，出汗過多。

小暑時期運動鍛煉宜選擇早晨或傍晚相對清涼之時，項目宜選較為和緩的運動，如太極拳、八段錦、健步走、交誼舞、慢跑等，運動時間不宜過長，建議不超過1小時，晚上9時后也不宜再進行體育鍛煉，以免過度興奮影響睡眠。另外，運動出汗多可適當喝些淡鹽水以補充水鈉的丟失，運動后最好洗個溫水澡放鬆。但要注意的是運動后不可立即用冷水沖頭浴身，以防寒濕傷人罹患感冒或關節疼痛。

飲食調理防疰夏

「疰（zhù）夏」，又名苦夏，是夏季的一種常見病，多見於體質虛弱之人。古人防治疰夏，常從飲食做起。因疰夏的發生與暑熱天氣及體質虛弱有關，不同體質的人往往有不同的癥狀表現，故飲食調理也需因人而異，分而調治。

如脘腹脹滿，口淡無味，大便溏薄，舌苔厚膩等濕重癥狀明顯，可用藿香、蘇葉、陳皮、山楂等煎湯內服，有芳香化濕、理氣化濁功效。如口粘口苦、舌苔黃膩、小便短赤、口舌生瘡等濕熱癥狀突出，可用荷葉、薏仁、淡竹葉、白茅根等煎湯常飲，有清熱利濕，消暑除煩功效。如疲乏倦怠、氣短多汗、食欲不振、消瘦面黃等脾虛癥狀較重，可用北芪、党參、淮山、芡實、紅棗、砂仁、陳皮等煲湯飲用，有健脾開胃、益氣補虛效果。

疰夏雖為暑熱天氣所致，但切忌盲目飲食，以冷攻熱。因疰夏患者多為體質虛弱之人，受不了大寒冰鎮之物，進食太多冰品，必然重創脾陽，造成寒濕內困而加重病情。

今日推薦——家常炒脆藕

民間有「小暑吃藕」的習俗。早在清咸豐年間，藕就被欽定為御膳貢品了。藕生食有清熱生津、潤肺、散瘀消腫、止血的功效，可主治熱病煩渴、吐血、淋病等症。熟食則有健脾益胃、消食、止瀉、固精的功效。

新鮮的蓮藕非常脆嫩，藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。烹飪時加上青紅辣椒和蔥花調味的同時，顏色也是更加的惹人喜愛。這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。

具體做法：

【材料】：藕 500克、油 適量、鹽 適量、蔥 適量、青椒 適量、紅椒 適量、醋 適量、味精 適量；

【做法】：

• 準備好兩節藕、辣椒等食材。

• 蓮藕兩節去皮洗凈，切成片，然後在涼水中浸泡幾分鐘。

• 蔥和辣椒切好備用。

• 將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝干。

• 鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。

• 隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入適量醋。

• 放入切好的辣椒。

• 最後加鹽大火翻炒片刻，下味精調味即可出鍋裝盤。

烹飪小訣竅：

• 這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。

• 不宜翻炒過長，藕嘛，還是脆脆的更爽口。