可以在家自製的幾種烘焙食材，安全又放心~

很多朋友現在都會自己在家diy烘焙，一是充滿趣味與挑戰，再者就是比起外面麵包房、蛋糕店的各種添加劑等相比、更加的安全放心。315在即，推薦幾種可以在自製的烘焙常用原料食材，在家自己動手製作更安全放心~（ps：結尾有傳送門哦~）

圖文 | 萬山紅

原料：

鮮牛奶1000ml、優格250ml、檸檬汁30ml、鹽1/4小勺

做法：

1、檸檬榨汁備用

2、自製的優格備好，自製的優格很濃稠

3、鮮牛奶倒入鍋中，中火加熱。鍋中放入溫度計監控溫度。加熱時要不斷攪拌，不讓牛奶結奶皮

4、溫度計我是直接設定到需要的80度，到了會提醒

5、溫度到了80度后倒入檸檬汁和優格，攪拌均勻

6、加入檸檬汁和優格之後，鍋要離火，靜置5分鐘

7、觀察鍋中的狀態，待凝乳與乳清明顯分離時，就可以用網篩撈出凝乳

8、將凝乳用乾淨的濾布包裹好，紮緊扣，可以像我這樣吊起來過濾掉凝固裡面多餘的奶清。也可以把不薄放網篩上，慢慢過濾，或者稍壓重物過濾

9、大約是1小時的時間，乳清基本過濾乾淨，凝固成很濃稠的塊狀

10、此時加入少許鹽拌均勻，然後包起來繼續過濾。因為加入鹽以後還會有乳清分離出來。

11、大概在過濾半小時左右，奶香濃郁的淡乳酪就做好啦

12、用這種乳酪做的乳酪夾心麵包，咬到乳酪時很香的哦

13、還可以用來做乳酪蛋糕，效果和奶油乳酪一樣的哦，而且奶香味更濃哦

小竅門：

1、牛奶最好是新鮮的牛奶，也就是剛剛擠出來沒有經過高溫消毒的牛奶，這種奶做乳酪效果更好。 1、煮牛奶時要注意溫度，不是要煮開，煮到80度即可。

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圖文 | HI花花兒

草莓600g、白砂糖適量、冰糖適量、檸檬半個

做法：

10、成品

11、成品

12、成品

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圖文 | Q豬寶寶

原料：

披薩粉125克、水62克、鹽1克、色拉油25克、酵母1克、細砂糖2.5克、黃油2.5克

做法：

1、將除黃油外的所有食材，放入麵包機，啟動揉面程序。

2、第一次揉面結束后加入黃油，再次啟動揉面，揉至麵糰表面光滑有薄膜出現即可。

3、將麵糰分成2份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

4、將鬆弛好的麵糰擀開，放入6寸的圓形模具中，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至原體積的1倍大左右。

5、在發酵好的餅底上扎孔。

6、烤箱上下火180度預熱5分鐘后，放入中層，烘烤8~10分鐘至表面金黃即可。

7、出爐后脫模。不使用時可裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存。

小竅門：

1、這是一個披薩的餅胚半成品。用於製作披薩時，只需要將烤制好的餅底刷上番茄醬，放入自己喜歡的肉丁、洋蔥圈、蔬菜及馬蘇里拉芝士，放入烤箱180度中層烤制15分鐘即可。 2、保存可以放入冰箱冷凍，保存期30天。 3、沒有披薩粉可以用高筋粉或普通小麥粉代替。

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圖文 | 調料喵

原料：

可可脂42g、奶粉18g、糖粉(純白砂糖)30-35g、葡萄糖少量(可無)

做法：

1、秤取好原料。因為買來的糖粉大多含有少量澱粉用來防止糖粉結塊，所以這次的糖粉需要自己用料理機來製作，而不能直接市售糖粉。

2、先把白砂糖用食物料理機打碎，然後加入奶粉後繼續處理，儘可能打成較細的的粉質。

3、水浴將可可脂融化后，加入糖奶粉，然後用刮刀攪拌均勻。

4、把混合均勻的熱朱古力溶液倒入模具中。先在室溫下冷卻成型，然後放入冰箱中冷凍15分鐘后脫模即可。

小竅門：

因為自製的原料是家用料理機打磨的糖粉和奶粉，本身沒有機器設備做的那麼精細。而且白朱古力中並沒有加乳化劑等添加劑，所以吃起來的口感微微有些顆粒感，這是不可避免的。但是自製白朱古力更健康，也更有心意，希望美食天下的小夥伴們能夠喜歡。

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圖文 | 濠-ma-mi

紅豆250g、玉米油60g、冰糖100g

做法：

1、洗乾淨的紅豆浸泡一夜。

2、將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內，加高出大概1CM的水。

3、選擇壓力鍋的煮豆鍵，煮好的紅豆幾乎看不到水就是剛好了。

4、將紅豆放入東菱PL500破壁機內。

5、加入冰糖。

6、選擇攪拌功能，將紅豆打成蓉即可。

7、將打好的豆蓉放入麵包桶內。

8、加入玉米油，將麵包桶放入到東菱麵包機內。

9、選擇果醬功能，時間為1小時15分鐘。果醬功能是先加熱25分鐘，剩餘50分鐘邊攪拌邊加熱。

小竅門：

1、紅豆需提前浸泡，讓豆子吸收足夠的水分。 2、用壓力鍋煮豆的水不要加太多，太多水的話做出來的豆蓉太稀，一個果醬程序也不能攪拌濃稠。 3、可以只放冰糖或砂糖，糖量需根據各人口味調整。如果放冰糖的話，建議先用破壁機或料理機打碎冰糖，怕划傷麵包桶。 4、未食用的豆沙餡，可用密封盒保存，放冰箱冷凍室，可以存放一個星期。

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圖文 | 尚食之文

原料：

豬後腿肉800g、熟白芝麻50g、即食海苔4g、蔥12g、姜15g、大料1g、花椒1g、香葉0.5g、料酒1小勺、花生油4小勺、生抽4小勺、老抽2小勺、蚝油1小勺、五香粉1小勺、黑胡椒粉適量、白糖適量、鹽適量

做法：

1、將豬肉洗凈，擦乾水，切成較大的塊。

2、將肉塊放入煮鍋內，加入適量清水，水量和肉塊持平，大火燒開后，轉中火煮約三分鐘，將血水煮出。

3、將煮過的肉撈出，煮過肉的水扔掉不要。將肉放入電壓力鍋中，倒入開水，水量剛沒過肉。放入蔥段、薑片、大料、花椒、香葉、料酒。

4、蓋上蓋選擇肉類，啟動開始鍵。程序結束后，此時肉已熟透，筷子能輕鬆地插入。

5、煮好的肉撈出放涼。

6、將肉撕分成小塊。

7、將肉裝入保鮮袋中，用肉錘或擀麵杖將肉敲散。

8、再撕分成肉絲，放入麵包桶內。

9、放入花生油等其他調料。

10、攪拌均勻，將麵包桶放入麵包機，選擇肉鬆程序。

11、結束后再加一個肉鬆程序，還有十分鐘結束時放入白芝麻。

12、結束后將肉鬆倒出，鋪開晾涼。待肉鬆完全晾涼，放入剪成絲的海苔，拌勻即可食用。

小竅門：

1. 方子使用的是柏翠PE9600WT雲智能麵包機，肉鬆程序為45分鐘，可以根據自己麵包機的實際情況調整時間。 2.調料根據自己喜歡的口味增減，方子的口感是咸鮮微甜。 3.海苔等肉鬆完全涼透再放，否則遇熱容易變軟。 4.方子中的製作時間出來的成品屬於微潤蓬鬆的口感，個人比較喜歡這樣的肉鬆。如果喜歡乾的可以再多加肉鬆程序，也可以根據情況提前結束程序；喜歡濕潤的就只進行一個肉鬆程序。 5.方子中的肉量較多，因為想一次多做點，如果減少肉量至500g左右，口感也會略幹些，但要相應調整調料用量及程序時間。

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