藍莓好處多多，你都知道嗎？

2017年3月10日/生物谷BIOON/---藍莓的名稱來源於英文blueberry，意為藍色的漿果之意。藍莓果實中除了常規的糖、酸和維生素C外，富含維生素E、維生素A、維生素B、超氧化物歧化酶（SOD）、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅和鈣等礦物質元素。因此，它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

藍莓能夠延緩記憶力衰退和預防心臟病的發生，因此被人們視為超級水果。美國每日健康新聞報道，最近的研究又為超級水果再添美譽，多吃藍莓或喝藍莓汁有助預防結腸癌的發生。 研究發現，藍莓能起到這種作用是因為在藍莓和其他水果中含有一種叫紫檀芪的自然化合物，這有助於阻止癌症前期對身體造成損害。紫檀芪是一種抗氧化劑和抗炎劑，在藍莓和黑莓中都存在。

美國俄亥俄州大學發現，吃糙莓漿果的動物發生結腸癌的幾率降低了80%，患消化道腫瘤的幾率降低了60%；德國調查人員發現每天喝2—3杯蘋果汁也能預防結腸癌。但是人們不應該依賴任何一種食物預防結腸癌，一定要平衡膳食，多方面補充富含抗氧化劑的水果和蔬菜。

藍莓中蘊藏著大量紫色成分，就是花青素。它可以驅除眼睛疲勞讓眼睛繼續工作，讓你擁有魅力雙眸。這是因為藍莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網膜、視紫質的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩。還有醫學臨床報告顯示，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視和各類眼疾，增進視力。

藍莓所含的花青素(Anthocyanosides)、有機鍺、有機硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊營養成分是任何植物都無法比擬的，尤其是由 16 種生物類黃酮 (Bioflavonoids ) 組成的花青素，有比一般植物花青素更優越的生理活性。藍莓的果實中含有豐富的花色苷（花青素），主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗視力退化及抗動脈硬化和血栓形成的作用。既往研究還指出花青素可預防心血管疾病、神經退行性疾病和某些癌症。藍莓富含黃酮類化合物，具有抗氧化和抗炎的特性。

據美國、日本、歐洲科學家研究，經常食用藍莓製品，可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞；營養皮膚；延緩腦神經衰老；對由糖尿病引起的毛細血管病有治療作用；增強心臟功能；預防老年痴獃。正是由於藍莓的營養及藥用功能，使得國際糧農組織將其列為人類五大健康食品之一。對藍莓製品的保健價值已逐漸被更多的消費者認識。

聯合國糧農組織列將藍莓列為人類五大健康食品之一，譽為 「 黃金漿果 」 。基於此，小編針對藍莓功能研究進行一番整理，以饗讀者。

doi:10.1139/apnm-2016-0550

根據埃克塞特大學（University of Exeter）的研究，飲用濃縮的藍莓汁可以改善老年人的大腦功能。

在研究中，65-77歲的健康老人每天飲用濃縮的藍莓汁，在進行認知測試時顯示出認知功能、腦部血流量和大腦激活的改善。

埃克塞特大學運動與健康科學系主任Joanna Bowtell博士說："我們的認知功能往往隨著年齡的增長而下降，但以前的研究表明，認知功能在健康的攝入植物性食品的老年人中保持得更好。

"在這項研究中，我們已經表明，每天只服用30毫升濃縮的藍莓汁，只用12個星期，這組健康的老年人的腦部血流量，腦激活和工作記憶的一些方面就改善了。

在研究中的26個健康成人中，12個攝入濃縮的藍莓汁--相當於每天一次提供相當於230g的藍莓，而14個攝入安慰劑。

在開始之前以及12周之後，參與者進行一系列認知測試，並用MRI掃描器監測其腦功能並測量靜息腦血流量。

與安慰劑組相比，服用藍莓濃縮液的那些人顯示腦活動的顯著增加。

相關研究結果發表在Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism期刊上。

新聞來源：

俄亥俄州辛辛那提大學的Robert Krikorian博士等研究人員將研究結果在第251屆美國化學學會(ACS)上指出阿爾茨海默症老人食用藍莓可改善認知功能。這一發現證實了既往的動物研究和初步的人體試驗,說明藍莓有助於改善老人的記憶和認知功能。

Krikorian和同事進行既往的臨床試驗表明,藍莓對阿爾茨海默症的發病癥狀有一定的改觀,所以他們進行了2個後續研究。 第1項研究中，研究人員招募47名68歲以上且患有輕度認知障礙的老人參與研究，他們每日接受一份冷凍藍莓粉——相當於1份新鮮藍莓（實驗組）或安慰劑粉（對照組），每天1次，共16周。 Krikorian指出,相比對照組而言，實驗組老人的認知能力和大腦功能明顯改善。實驗組老人記憶力及理解辭彙和概念的能力得以提高，且通過fMRI顯示實驗組老人大腦活動增加。

在第2項研究中，94名年齡範圍為62-80歲且自訴記憶力減退的老人被分為4組，他們分別服用藍莓粉、魚油、魚油和藍莓粉或安慰劑。

結果表明，服用魚油或藍莓粉的老人認知能力提高，但記憶力無明顯提高，其對參與者進行fMRI顯示效果不如第1項研究明顯。Krikorian指出,這一發現可能是由於第2項研究的參與者認知功能障礙並沒有那麼嚴重。

Krikorian認為,儘管藍莓對無認知功能障礙或輕度記憶力減退的民眾可能沒有什麼益處，但是它對認知功能減退或受損的民眾惹眼或許很有效果。

新聞來源：

可以有效降低心臟病和癌症風險的至尊水果—藍莓，如今也可以作為抵禦阿爾茲海默氏症的新型武器，如今來自很多研究小組都證實了這一點，藍莓中富含健康的氧化劑，這些氧化劑可以幫助抵禦痴呆症患者機體中的破壞性效應；相關研究發表於近日舉辦的第251屆美國化學學會年會上。

研究者Robert Krikorian博士表示，我們的研究驗證了此前的動物研究及前期在人類機體中的研究結果，即藍莓可以有效改善某些成年動物的記憶力和認知功能，而藍莓的有益效應或許也取決於名為花青素的黃酮類化合物，花青素被認為可以有效改善動物的認知功能。當前有530萬人患阿爾茲海默氏症，但患者數量未來將會持續增加，截止到2025年，患神經變性疾病的美國個體會上升40%，超過700萬人，而且截止到2050年患病數量會翻三倍。

為了尋找方法來減緩這種患病趨勢，來自辛辛那提大學學術健康中心的研究者Krikorian及其同事緊接著早期的臨床試驗進行了兩項人類機體的研究。其中一項研究是對47名68歲及以上的換傾訴認識損傷的患者進行研究，輕度認知損傷是阿爾茲海默氏症的一種風險癥狀，研究者給予患者冷凍乾燥的藍莓粉（劑量等同於一杯藍莓漿果）或安慰劑進行治療，每天一次持續16周。

研究者表示，相比安慰劑組患者而言，攝入藍莓粉的研究組個體在認知表現和大腦功能上均發生了明顯改善；藍莓組個體機體的記憶力明顯發生了改善，同時研究者利用功能性的磁共振成像技術發現，攝入藍莓粉的患者機體大腦的活性明顯增強了。

第二項研究中，研究者將94名年齡在62-80歲間的個體分為四組，參與者並沒有客觀地測定其機體的認知能力，但其卻主觀地感覺到記憶力在不斷下降，隨後參與者攝入了藍莓粉、魚油及其它粉末和安慰劑進行實驗。研究者指出，第二項研究結果並沒有像第一項研究結果一樣明顯，單獨攝入藍莓粉或魚油的個體，其認知能力稍微好轉了一點，但其記憶力卻沒有明顯改善，同時功能性磁共振成像結果並不像接受藍莓粉的個體那樣明顯，研究者指出，這種效應或許並不明顯，因為這些參與者在進入研究時機體中並不存在嚴重的問題。

新聞來源：

奧克蘭大學的研究顯示食用黃酮類化合物如綠茶、蘋果、藍莓、可可、紅酒和洋蔥可以顯著降低感染感冒和咳嗽的風險。

本周（2015年5月15日，星期五)在珀斯舉辦的澳大利亞全國營養師協會研究會議上提出，與不吃含類黃酮藥物或食物的人相比，吃了類黃酮藥物或類黃酮補品的成年人約33%可免受普通感冒(上呼吸道感染- URTI)的感染。

奧克蘭大學的營養學研究員Andrea Braakhuis博士說吃類黃酮的人也更少患病。

「這些發現表明，如果你是普通健康者，食用含有類黃酮的大量水果和蔬菜，有助於在冬天避免生病。」Braakhuis博士說。

Braakhuis博士說營養科學家正在研究更多關於特殊成分的食物，如類黃酮，它被認為具有抗病毒、抗炎和抗氧化性能，所以可以幫助人們減少咳嗽和感冒的發病率，提高免疫功能。

「每天吃五種蔬菜和兩個水果，這些水果蔬菜儘可能多的有各種顏色，確保你的餐盤至少有半滿的蔬菜，在冬季喝綠茶，偶爾飲用紅酒。這樣會讓你得到充足的類黃酮。」Braakhuis博士說。

doi:10.1016/j.jand.2014.11.001

試想一下，如果在你的早餐麥片中加入一杯藍莓，那麼你就趕快乾掉它吧！近日，一項發表於國際雜誌Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics上的一篇研究論文中，來自佛羅里達州立大學的研究人員通過研究表明，每天一杯藍莓或可有效降低機體血壓和動脈硬化，而這兩種疾病都和心血管疾病直接相關。

研究者Sarah A. Johnson表示，有規律地食用藍莓或可潛在減緩個體從高血壓前期向高血壓發展的進程，從而可以有效降低心血管疾病的風險；我們非常有興趣致力於功能性食品對人體的作用機理，對人類機體健康具有促進效應的食品往往可以抑制和逆轉機體的不良健康狀況，尤其是對於絕境后女性而言。

在美國心血管疾病是引發個體死亡的主要原因，一旦婦女經歷更年期，其就會處於較高風險的心血管疾病中，研究發現，單一食物，比如藍莓的額外補充會有效減緩絕經后女性出現負面的心血管疾病風險。文章中，研究人員對48名絕經后處於前期及第一階段高血壓的個體進行了為期8周的研究，參與個體每日服用22克的冷凍藍莓粉（相當於一杯新鮮藍莓），同時另一組每日服用等量的安慰劑粉；在此同時兩組參與者均進行正常的飲食及鍛煉。

在研究初期，研究者測定了參與者的血壓、動脈硬化程度以及選擇性的高血壓標誌物的水平；在8周實驗結束后，每日服用藍莓粉的個體收縮壓降低了7mmHg（5.1%），舒張壓降低了5 mmHg（6.3%）；此外，服用藍莓粉組的個體的動脈硬化程度降低了97 cmcond (6.5%)。同時研究人員發現，一種血液生物標誌物—一氧化氮可以使得血管擴張68.5%，由於動脈硬化和血管變窄是高血壓的典型標誌，因此一氧化氮水平的提高或可幫助揭示血壓為何降低了。

doi:10.3945/ajcn.110.006783

英美研究人員合作完成的一項大規模研究顯示，多吃富含花青素的藍莓有助於預防高血壓及其引起的各種疾病。

英國東英吉利大學研究人員和美國同行在新一期《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of clinical nutrition）上報告說，為研究飲食對血壓的影響，他們對十多萬志願者進行了長達14年的健康狀況跟蹤調查。其間，這些志願者每兩年報告一次健康狀況，每4年報告一次飲食情況。在項目開始時，所有人都沒有高血壓癥狀，而14年後，約3.5萬人出現了高血壓癥狀。

研究人員對志願者的飲食狀況進行分析后發現，經常吃富含花青素的藍莓、並因此大量攝入花青素的人患高血壓的風險與不怎麼吃藍莓的人相比要低10%。

參與研究的東英吉利大學教授艾丁·卡西迪說，這項研究證實了花青素具有降血壓的功效。花青素屬於黃酮類物質，茶、果汁、紅酒、黑朱古力等食物中也都含有這類物質。此前人們已經知道黃酮類物質具有降血壓的功效，而本次研究顯示，雖然人們可以從不同途徑攝入黃酮類物質，但還是富含花青素的藍莓降血壓功效最為顯著，同樣富含花青素的草莓降血壓效果也不錯。

doi:10.3945/ajcn.111.028894

美國研究人員日前發表在《American Journal of Clinical Nutrition》上的一份研究論文顯示，常吃藍莓和蘋果者有助於降低患糖尿病風險。不過研究人員也指出，這項研究僅表明這兩種水果與糖尿病風險之間的關聯，並不意味著吃這兩種水果可以預防II型糖尿病。

在這項得到美國國家衛生研究院資助的研究中，哈佛大學公共衛生學院的研究者跟蹤了約20萬名衛生領域專業人士近24年的飲食習慣。研究對象需定期完成調查問卷，回答自己某些食品和飲料的消費狀況。

在研究開始前，所有研究對象均未患糖尿病。但在研究期間，共有1.26萬人報告患II型糖尿病。剔除其他因素后研究人員發現，吃藍莓最多的人群（即每周至少進食456克藍莓）患II型糖尿病的風險比吃藍莓最少的人（每月進食不足114克藍莓）低23%。每周吃至少5個蘋果者患II型糖尿病的風險比不吃蘋果者也要低23%。

科研人員推測，藍莓和蘋果富含的類黃酮可能是導致糖尿病風險較低的積極因素。類黃酮是一種多酚類化合物，在水果、蔬菜、穀物中廣泛存在。曾有研究表明，類黃酮具有保護心臟、降低患癌風險等益處。

doi:10.1021/jf9029332

美國和加拿大研究人員20日發表的報告說，多吃富含花青素的藍莓可以幫助老年人提高記憶力。

美國農業部、辛辛那提大學以及加拿大農業部的研究人員對兩組70歲以上、記憶力輕微下降的老年人進行了為期12周的研究。其中一組老年人每天飲用兩杯到兩杯半藍莓果汁，另一組飲用安慰劑飲料。研究結束后，飲用藍莓果汁的老年人在學習和記憶力測試中的表現明顯得到改善，但對照組卻沒有變化。

負責這項研究的辛辛那提大學副教授羅伯特·克里科里安說，此前已有動物研究顯示，多吃藍莓可促進老年動物的記憶力，但鮮有人研究多吃藍莓對人類記憶力的影響。上述新研究則表明，多吃藍莓或許可以減緩神經退化。

研究人員說，藍莓富含多酚類化合物花青素，後者是一種強有力的抗氧化劑，能保護人體免受有害物質自由基的損傷，還可以增強大腦中的信號傳遞能力，增強血管彈性，抑制炎症和過敏，因此多吃藍莓對老年人有益。

這項研究成果已發表在美國化學學會出版的《農業化學與食品化學雜誌》網路版上。

doi:10.1074/jbc.M109.004945

日本研究人員8日宣布，他們在藍莓的葉子中發現一種化學物質，可以阻止丙肝病毒的複製，從而延緩或阻止疾病發作。這項研究有助於科學家研發新的丙肝療法。

日本宮崎大學的研究人員在美國新一期《生物化學雜誌》上報告說，潛伏在人體內的丙肝病毒有些需要20年甚至以上的時間才會發病，他們因此設想可能是某種食物補充劑延緩或阻止了疾病的發作。研究人員檢查了近300種農產品，結果發現在藍莓葉子中有一種名為原花青素的物質可以阻止丙肝病毒的複製，從而達到延緩或阻止疾病發作的目的。

過量的原花青素對人體有害，但研究人員表示，使用它對抗丙肝病毒的劑量是安全的。類似原花青素的物質在很多可食用植物中都能夠找到，他們認為，原花青素可以作為一種對抗丙肝病毒的安全食物補充劑。

研究人員希望下一步能弄清楚原花青素阻止丙肝病毒複製的機制。

doi:10.1016/j.neurobiolaging.2007.04.002

科學家最近發現了藍莓廣為流行的另外一個原因。愛思唯爾出版集團旗下的《衰老神經生物學》（Neurobiology of Aging）雜誌，最近刊登的一項研究表明藍莓具有緩解神經退行性疾病的功效，如阿爾茨海默症和老年認知功能障礙。

來自美國營養神經科學與衰老實驗室和美國國立衛生研究院的科學家，調查了一種富含藍莓的食物對於大鼠神經機能的影響。實驗將40隻大鼠分為兩組，分別給予含2％藍莓提取物的食物和對照食物。8周后，隨機給予大鼠磷酸鹽緩衝液或紅藻氨酸，後者可模擬人類神經退行性疾病的神經元丟失。隨後進行行為學觀察和腦功能檢測，以分析大鼠不同處理組神經元丟失的差異。同時對神經細胞進行氧化脅迫試驗，以分析藍莓中的抗氧化劑是否具有預防細胞退化的功能。

結果發現，與對照組相比，藍莓添加組大鼠的行為表現增強，腦細胞丟失顯著減少，而且氧化脅迫後腦細胞數量增加。

雖然該領域尚待進一步研究，但上述結果表明，藍莓等富含抗氧化劑的水果具有預防和治療阿爾茨海默症和其它神經退行性病變的功效。

2007年，美國農業部及羅格斯大學(Rutgers University)的科學家發現藍莓(blueberries)中的pterostilbene成份，在動物試驗的模式能有效預防結腸癌(colon cancer)，此研究發表於美國化學學會(American Chemical Society，簡稱ACS)，而每年的三月也是美國的國家結腸直腸癌提醒月(National Colorectal Cancer Awareness Month)。

Bandru Reddy博士說：「在飲食中應該多吃莓類的水果，特別是藍莓，因為藍莓含有的pterostilbene成份是一種強抗氧化物(antioxidant)，雖不能治療疾病，但卻能預防許多疾病的發生。」研究團隊利用18隻兔子作為試驗對象，事先以azoxymethane化合物誘發兔子得到結腸癌，使其情況類似於人類的結腸癌，其中9隻餵食正常飲食，另外9隻則多添加了40 ppm的pterostilbene，持續8周。

結果顯示：相較於控制組，添加pterostilbene的組別，其癌前期病灶(pre-cancerous lesion)減少了57%，癌細胞的增生率也下降，同時也能抑制發炎反應相關基因的表現。Reddy博士說：「雖然引髮結腸癌的確切原因尚不清楚，但應與攝食過多的飽和脂肪酸或卡路里脫不了關係，因此，研究人員推測pterostilbene可能具有降低這些脂肪的能力。」也確實有文獻已在細胞及動物模式中已證明pterostilbene能降低膽固醇(cholesterol)的含量。

Reddy研究團隊最近也發現，治療疼痛及關節炎的消炎藥- COX-2抑製劑，在動物模式中也能預防結腸癌，美中不足的是在高劑量下，會增加心臟病及中風的風險，但是，若將COX-2抑製劑佐以pterostilbene一併使用，便可降低劑量，解除先前的副作用。不過，仍需進行相關的功效及毒理試驗，才能用於人體。

Reddy博士表示：「Pterostilbene其實很類似於白藜蘆醇(resveratrol)，兩者都具有很強的抗氧化能力。在葡萄、藍莓或紅酒中都含有這些物質。另外還有許多研究也證實pterostilbene能降低記憶力的損失以及降低心臟病的風險，總而言之，飲食中多攝取蔬菜，水果或穀類食物都會有助於預防結腸癌。」

2004年，美國研究人員在費城召開的美國化學協會會議上報告說，藍莓中含有的一種能抵禦真菌感染的化合物可以降低人體內膽固醇水平。 負責這項研究的美國農業部科學家阿格尼絲·利曼多說，這種化合物名為「蝶芪」。除降膽固醇外，它還能調節血糖，因此對防治Ⅱ型糖尿病可能也有一定作用。 研究人員選取了從藍莓中提取的包括蝶芪和白藜蘆醇在內的４種化合物，製成溶液，然後將實驗鼠肝臟細胞浸泡其中。結果發現，蝶芪對激活ＰＰＡＲ－α受體最有效，而這種受體蛋白質能夠降低膽固醇和其他血脂的水平。與常見的降膽固醇藥物相比，蝶芪沒有副作用。 此前研究人員在葡萄中也曾發現蝶芪。與白藜蘆醇相似，蝶芪也是植物抗毒素，當植物受到真菌感染或者紫外線輻射等威脅時就會自動產生這類化學物質。利曼多說,「藍莓很可能成為人們對抗肥胖和心臟病的有力武器。」

減肥的人們為了降低一些體重可謂想出了各種招數，有些人甚至採用節食的辦法，而往往收效甚微又或容易反彈。對於這種情況近日有科學家聲稱，那些希望減肥的人們，應該開始將藍莓作為零食，因為藍莓能夠將脂肪細胞削減高達3/4。

據國外媒體報道，研究人員發現，這種水果不但可以分解掉現有的脂肪細胞，並且還能防止形成新的脂肪細胞，這使得其有望在不遠的將來成為和肥胖進行鬥爭的有力武器。此外藍莓因其富含的高濃度多酚類物質，還可以幫助預防心臟病和糖尿病，絕對稱得上「超級水果」。

利用從實驗老鼠身上取下的組織，科學家們發現藍莓中的多酚類物質對脂肪細胞的影響。據科學網(kexue.com)了解，測試結果顯示，大量多酚物質的攝入可以降低體內的脂肪細胞數量達73%，即便是小量攝入也能使脂肪細胞減少27%。

研究報告作者，美國德克薩斯州女子大學的施瓦妮-莫格(Shiwani Moghe)表示，研究結果表明藍莓可以有助減少在體內形成脂肪組織，但相關研究還需要進行人體試驗，以確保沒有任何不良影響，並掌握合適的使用劑量。

該項研究成果已經在2011年美國營養學會試驗生物學年會上公布。（生物谷 Bioon.com）