介休擔擔麵

1. 用大火把水燒開，待水開后把麵條放入水中，蓋好鍋蓋，煮到麵條漂起來，然後在煮兩到三分鐘，待麵條煮到七成熟（七成熟就是麵條吃起來中間還有點硬心）時撈出。
2準備一些熟油，就是把油燒熱后再晾涼焦到辣椒面上，油噴蒜步驟一樣
第二步準備熬湯
熬湯，最好用鐵鍋熬，鐵鍋熬味道好而且補鐵，將鍋內倒水，加入花椒，大料，桂皮，在倒入適量的雞精（這個要買雞味雞精）和味精，胡椒粉，鹽，醬油然後開火熬湯
準備碗底料，就是把前面準備好的油噴蒜和油噴辣椒放進去，再切點韭菜沫愛吃香菜等也可放點香菜沫，辣椒和蒜依據個人口味放，碗底可以放煮好的土豆絲，這個也是個人口味，有些人就不放
最後一步就是是等湯開了以後把前面準備好的麵條放進去了，這個過程想必吃過擔擔麵的人都見過，至於煮到什麼程度，一般面飄起來就好，如果喜歡吃硬的可以少煮一會兒，喜歡吃軟的可以多煮一會兒
將麵條帶湯盛到已放好碗底料的碗里了，這時香噴噴的旦旦面基本就完成了。如果想變得更完美些，你可以再在上面撒些熟芝麻，熟五香花生米沫，油炸豆腐沫，那樣吃起來味道更好。