開春第一菜非它莫屬，現在吃正是時候。

春寒還料峭，春韭入菜來。

要說這春天最適合吃的菜，當屬韭菜了！

春韭鮮甜可口，還有著很多的養生功效，

開春第一菜就吃它了！

涼 拌 韭 菜

材 料

嫩韭菜150g，生抽，香油，味精，鹽，醋適量。

步 驟

先將韭菜摘洗乾淨，切成4厘米長的段。

在鍋中將水燒開，把切好的韭菜倒入鍋中焯水，撈出後放入涼水中浸泡。

稍微瀝干后裝入盤中，加入調味的醬汁，拌勻，最後淋上香油即可。

韭菜中含有大量的粗纖維和維生素，是一道營養又不添脂的瘦身菜，春天來了，夏天也就不遠了，想瘦的你快點吃起來~

素 炒 韭 菜

材 料

韭菜400g，鹽，油適量。

步 驟

首先把買來的菜剪去尾部，這樣洗起來更方便，也不臟手。

清洗浸泡后的韭菜，撈起，切成小段。

起油鍋，放入韭菜段，翻炒到韭菜變軟，加入少許鹽和雞精再炒勻即可。

做法簡單，營養豐富，韭菜富含維生素A，常對著電腦的朋友們多吃可以起到明目潤肺的作用，比人蔘還滋補~

韭 菜 炒 雞 蛋

材 料

韭菜200g，雞蛋6個，食鹽3g，雞精3g，植物油5g。

步 驟

先將雞蛋打散，韭菜洗凈切段，備用。

把韭菜倒入打好的蛋液中，稍微攪拌，讓韭段均勻的沾上蛋液。

起油鍋，倒入材料，小火翻炒。

等蛋液凝固，韭菜變得乾癟，加入調味料，翻炒幾下，便能出鍋了。

韭菜豐富的營養成分，可以提高身體的免疫力，預防感冒，晚上的時候炒一盤來吃，還能緩解一整天的疲勞。

韭 菜 煎 餅

材 料

雞蛋5個，麵粉250g，韭菜1把，水適量，食鹽、雞精適量。

步 驟

將麵粉，鹽，雞精和水調成麵糊，不要太稠。喜歡的話，還可以打個蛋進去，更香。

把韭菜段混入調好的麵糊中，攪拌均勻。

在平底鍋里塗一層薄油，開小火，攤成麵餅，等待邊緣麵糊變色了就可以翻面，再煎。

喜歡吃酥脆一點的，可以煎久一點，喜歡綿軟口感的，顏色一變就能出鍋了！

韭菜中含有植物性芳香揮髮油，具有增進食慾的作用，老人、孩子適當吃些春韭，還有益於增進健康哦。

挑選韭菜

1、市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種。

寬葉韭菜顏色淡綠，膳食纖維比較少，口感相對好一些；窄葉韭菜葉色深綠，膳食纖維較多，口感不如寬葉的，但味道相對更濃郁。

2、買韭菜時要選擇根部截口處平整的。

捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮。如果韭菜根部截口處長出一節，或者葉子松垮的，說明已經不新鮮了。

3、葉子上有蟲眼、變黃的韭菜不要買。另外，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥，也要謹慎購買。

4、買回的韭菜如果不馬上吃，直接冷藏會將冰箱弄「臭」，因此韭菜在放入冰箱前，最好先將其用保鮮袋密封好。

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