虎皮蛋糕卷

1. 取6個蛋黃（60克左右一個蛋）用電動打蛋器打幾下。

2. 加入細砂糖繼續攪打均勻到有點濃稠。（這裡我一次性放的糖）烤箱200度預熱。

3. 加入玉米澱粉打均。

4. 倒入烤盤裡。中層200度烤8分鐘左右（要觀察一下，別烤糊了）

5. 烤好了取出放涼備用。（最好蓋上點，防止幹了，一會卷的時候會裂的）

6. 現在做蛋糕卷：牛奶和玉米油混合至乳化

7. 篩入低筋麵粉「Z」字型攪均。

8. 注意我這裡加的不是蛋黃（因為蛋黃都做虎皮了，哈哈）加入40g蛋清「Z」字型攪均。

9. 剩下的蛋清分三次加入細砂糖，打到尖角（蛋糕卷一般都打到濕性發泡，但是我喜歡打到尖角，這個根據個人喜好定）

10. 取三分之一蛋清糊與之前的麵糊翻拌均勻，再倒入剩下的蛋清糊里翻拌均勻。

11. 把糊倒入烤盤裡。烤箱180度預熱

12. 180度烤20分鐘左右取出，放一會。現在做餡：把淡奶油，糖粉，鹽倒入乾淨的盆里打好，放冰箱冷藏備用。

13. 晚上做的拍照效果不太好，把溫熱的蛋糕卷放在虎皮上抹上淡奶油捲起來，用油紙包好，放冰箱冷藏定型30分鐘以上。

14. 定型好以後切成片。

15. 這回的紋路有點不明顯，下次加油

16. 好吃的虎皮卷做好了

17. 怎麼樣？

18. 動手試試吧