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廈門特色小吃-炸棗,在家自己動手解饞

廈門特色小吃-炸棗,在家自己動手解饞

炸棗~聽起來很多人都會覺得是不是炸大棗?其實不然,炸棗是廈門當地的一種特色小吃,形狀似麻園,這種小吃最適合一出鍋就吃~一涼變軟就不好吃了。今天小編給大家分享在家如何做,超級好吃。

烹飪難度:一般

烹飪時間:小於1小時

先來準備食材:

主料:

糯米 300g

紅薯 200g

芝麻 100g

調料:

油 40g

糖 80g

開始製作~~~

第一步,首先做芝麻餡,以200克芝麻為例,白糖80克、油40克

第二步,等到芝麻完全涼透拌入白糖,用料理機粉碎。

第三步,調入一些無味的植物油或豬油、黃油,餡就做好了。

第四步,將紅薯去皮煮熟或蒸熟,壓成泥。

第五步,糥米粉300克倒入盆中,加入紅薯泥拌和。

第六步,根據需要適當加些水,和成較硬的團。註:麵糰太軟的話,出鍋后易塌陷

第七步,.分成若干等份,每份約25克。

第八步,取一小份,按個小窩,放點餡料。

第九步,捏合在一起。

第十步,輕輕地搓圓,搓光滑。註:在8、9、10過程中,如感覺麵糰干可以稍微沾點水。

第十一步,依次做好全部。

第十二步,待到鍋里的油溫熱時下生坯,中火慢慢地炸到全部漂起,色金黃撈起,放在廚房紙上吸去多餘的油脂。

第十三步,出鍋。

小竅門:

炸制時火一定不能太大,火太大,表面焦黃,內部可能還沒有熟。

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