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這個叫春天的菜王，再不吃就晚了

2021/12/25

春筍，在這樣一個乍暖還寒、細雨霏霏的時節，帶著陳年泥土的氣息歡快到來。它以脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美、食而不膩的特色，受寵於世人，春天正是春筍的最佳時間。

為什麼春天不能錯過春筍？春筍一般都在三月份左右上市，這個時候的春筍，接受了春天太陽的照射、雨水的洗禮，含有充足的水分，飽滿清新水靈，且有一定的生髮作用。在口感方面春筍更嫩滑爽口，一旦錯過這個時節，春筍變老其中的纖維過高，吃著就有點粗糙的感覺，吃春筍最能感受到春天最美妙的滋味。

春筍有哪些功效？春筍具有天然的清水出芙蓉般的潔凈，其生長環境無化學、農藥、灰塵等污染，研究發現它含有一定量的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素，還有維生素ｂ1、ｂ2、維生素ｃ以及鈣磷鐵鎂等，所含氨基酸其中有多種人體所必需的，是其他蔬菜不可替代。春筍中纖維素含量較高，在腸道內可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸道蠕動促進糞便排出，不僅能防治便秘，而且可降低與高血脂有關疾病的發病率。春筍不含脂肪、澱粉少屬於天然低脂、低熱量的食品，是肥胖者的減肥佳品。春筍中含有一種白色的氮物質，具有促進消化增進食慾的作用。