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做油條,我教您一招!照著做油條又蓬鬆又酥脆,放上一天照樣好吃!

做油條,我教您一招!照著做油條又蓬鬆又酥脆,放上一天照樣好吃!

【糖霜油條】

原料: 麵粉 160 玉米面 80 5 泡打粉 5 雞蛋 1 30

製作: 1.將稱量好的麵粉, 玉米面, 鹽和泡打粉放入容器中; 2. 加入一個雞蛋和適量水; 3.將面和到表面光滑,蓋上保鮮膜, 放在室溫下餳上半個小時; 4. 準備好一個容器, 並在底部刷上油;

5. 餳好后拿出來再揉揉,壓成一長條,在上面刷上一層油, 再放入刷油的盒子里; 6. 蓋上蓋,放在冰箱中冷藏一晚上; 7.第二天早上拿出來餳上一會兒, 在案板上刷一層油; 8. 整理成長條,再在面上刷上一層油;

9. 將麵糰切成等量的小段; 10. 將兩個麵條重疊起來, 在中間用筷子按壓緊; 11. 再捏緊兩端相相反的方向擰一下;12. 將油鍋燒熱后將油條兩端拉一下再下鍋;

13. 下鍋的油條要不停的翻動和按壓,讓油條充分的膨脹; 14. 直至表面炸成金黃色就可以撈出; 15. 撈出後放在紙巾上吸一下油; 16. 在上面均勻的撒上糖粉即可。

小貼士:1. 泡打粉要根據溫度而變化, 天氣冷要稍微多加點; 2. 在案板上刷層油以免粘連; 3. 下油鍋炸時要一邊翻轉, 一邊按壓, 讓油條充分的膨脹。

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