你可能不知道的紅茶知識

在這個人人皆有可能捧起杯盞喝茶的時代，茶成了一種隱形媒介，我們在談天說地時喜歡用茶作為工具，無論是老友聚餐還是商務談判，幾杯茶下肚了，事情也就談得差不多了。

如果你對茶有所研究，這也會成為彰顯你人格魅力的佐證，若是碰到對茶知之甚少的，熱心對他介紹幾番，相信足夠收穫他人的刮目相看。

這絕對不是賣弄儲備的茶葉知識，而是對茶葉的解讀與宣揚，通過此，先了解來歷再喝下去的茶似乎也比平日里更香了呢。

「溯源」

BLACK TEA紅茶，世界上最早的紅茶由福建武夷山茶區的漢族茶農發明，名為「正山小種」。於明朝中後期（約1568年），創製而成。 武夷山市桐木村江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經有400多年的歷史。紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。

「類別」

紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其製法大同小異，都有萎凋、揉捻、發酵、乾燥四個工序。各種紅茶的品質特點都是紅湯紅葉，色香味的形成都有類似的化學變化過程，只是變化的條件、程度上存在差異而已。

1.祁紅：是傳統工夫紅茶的珍品，主產安徽省祁門縣，與其毗鄰的石台、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產。祁紅條索緊秀，鋒苗秀麗優美，色色澤烏黑泛灰光，有「寶光」和香氣濃郁而著稱，在國內外享有盛譽。

2.滇紅：屬大葉種類型的工夫茶。主產雲南的臨滄、保山等地，是工夫紅茶的後起之秀。外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。內質湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格的工夫紅茶。

3.閩紅：閩紅工夫是政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱。

A. 坦洋工夫外形細長勾整，帶白毫，色澤烏亮有光，內質香味清鮮甜和，湯色鮮艷呈金黃色，葉底紅勾光滑。

B. 政和工夫成品茶條索肥壯重實、勾齊，色澤烏黑油亮，亳芽顯露金黃色，頗為美觀；湯色紅艷，品嘗時滋味醇厚；香氣濃郁芬芳。

C. 白琳工夫茶條索緊結，芽峰顯露，亳色金黃，素有"形秀有峰、金黃豪顯」之名。干茶烏潤油亮，湯色紅艷明亮，葉底勻齊柔軟，滋味醇濃。

4.蠻湘紅：蠻湘紅系常寧市福塔農業科技開發有限公司推出的一款高端品牌紅茶，其將正宗的閩紅工藝與塔山當地瑤族傳統紅茶製作工藝有機融合，打造出來的紅茶風味獨特、品質優良，代表了湖南紅茶的頂級水平。

其中，「蠻」取自於湖南人「霸得蠻」之意，「湘」是湖南的簡稱，「紅」代表了紅茶。寓意為福塔茶葉勇開湖南紅茶之先河。

高山出好茶，蠻湘紅繼承了塔山山嵐茶得天獨厚的優良品質，其條索緊秀、清香持久、醇厚爽口，在湖南省內及外省聲名遠播，得到了一致好評認可。

「辯茶」

辯茶分為觀其外形，熱嗅香氣；看湯色，溫嗅香氣；再品滋味，冷嗅香氣。

觀外形

手抓一把干茶置於白瓷盤，雙手持盤轉動，觀紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，是否帶金毫。

條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質量次。

嗅香氣

熱嗅香氣是否正常，帶有異雜氣味，冷嗅香氣高低、濃淡、長短。

香氣馥郁的質量好，帶異味香氣不純，香氣低悶的為劣。

察湯色

茶湯倒出后要趁熱仔細辨別茶湯紅色的色度、明暗度、清濁度湯色紅艷，茶湯邊緣形成金黃圈為優，湯色欠明為次，湯色深濁為劣。

品滋味

50℃茶湯，舀取5ML置於口，舌頭吮吸打轉滾動，品滋味濃淡、厚薄、淳澀。

滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

看葉底

將葉渣倒入葉底盤中，用湯匙翻動芽葉,看嫩度、葉色、明暗度、勻整度。

葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

「效用」

■ 美容減肥：紅茶有調節新陳代謝，促進血液循環，因而有美容的效果，在海外被稱為「美容茶」。它含有的脂肪分解酵素的脂肪酶，能對脂肪產生分解作用，因而去脂減肥的效用。

■ 驅寒養胃：紅茶性溫，擅溫中驅寒，溫胃驅寒，能化痰、消食、開胃，對胃產生有益的保護層。

■ 防癌輻射：紅茶中含有大量的酚類物質，具有抗氧化、降低血脂、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能，並且具有較強的殺菌、消炎作用。

福塔茶葉多年來始終如一，堅持做好茶，做老百姓喝得起喝得好的正宗茶，蠻湘紅的誕生是福塔獻給愛茶人的一份厚禮。

以我之手，贈你滿口香韻。