廣東菜譜 蔥汁叉燒的做法

廣東菜譜 蔥汁叉燒的做法

蔥汁叉燒和地道的廣東叉燒有所不同。傳統意義上的叉燒是真的叉著燒的，會添加一些糖來調味，還會添加一些色素來調色，以達到色香味俱全的效果。太太做的叉燒製作過程更簡單，無需添加糖和色素，同樣達到色香味俱全的效果，而且比傳統的叉燒更能吃出純正的豬肉味道，爽口滑嫩，齒頰留香。

材料：

半肥瘦豬肉600克，新鮮香蔥100克，原汁生曬醬油、花生油等適量。

做法：

1、把豬肉切成約1厘米厚的大片；

2、將香蔥絞成蔥汁，並過濾，待用；

3、將豬肉片放在容器里，先倒入醬油，再倒入蔥汁，腌制約30分鐘；

4、把花生油倒進不粘鍋里，用慢火將豬肉煎至兩面金黃色；

5、將晾凍的肉片切片裝碟，即可。