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香辣烤魚,在家也可以做出餐廳那個味兒

香辣烤魚,在家也可以做出餐廳那個味兒

香辣烤魚,相信大家都喜歡非常,尤其是喜歡吃辣的朋友,對它絕對是真愛。我也不例外,若不是怕上火,天天吃都是可以噠~

在家做烤魚,其實一點也不難。而且食材更新鮮,配菜更豐富,相對餐廳也更實惠、放心。總之,很值得一試哦~

具體製作方法

第一步:準備食材。草魚1條(2斤左右)、干辣椒適量(量隨自己口味來放)、花椒適量、蔥1根、姜適量、蒜適量。配菜:香菇適量、冬瓜適量(配菜按自己的喜好來選擇)。

第二步:把干辣椒剪成段兒、蒜切開、姜切片、蔥切段、香菇切片、冬瓜切片備用。

第三步:開始收拾魚。魚去鱗去腮及內臟(這一步可以讓賣魚的老闆幫忙哦),然後去除腹部黑膜、魚線。接下來用廚房紙巾將魚表面的水份吸乾淨。最後把魚肉整片片下來,魚骨取出,如圖。(在片魚肉的時候,可以用乾淨的抹布壓住魚身,這樣可以防滑。)

第四步:在魚肉上的划幾刀,如圖。(這樣更利於入味。)

第五步:開始腌制魚肉。往魚身上均勻的抹一勺鹽、2勺料酒、再將薑片和蔥段放在魚身上腌制20分鐘。

第六步:魚肉腌好后取出,瀝干水分。然後放到鋪有烤紙的烤盤中,如圖。接下來放到預熱好的烤箱,上下火210度烤15分鐘。(中間可以翻一次面。)

第七步:烤好后取出,在魚表面均勻的刷一層食用油,再撒上少許辣椒粉、燒烤料、孜然。

第八步:再放到烤箱,上下火210度烤10分鐘。

第九步:這個時候,燒一鍋水,將配菜焯熟,如圖。(配菜也可以炒一下。個人覺得焯水后吃著更清爽一些。總之,這個隨自己口味來就行。)

第十步:將配菜撈出,放到一會兒裝魚的盤子底部,如圖。

第十一步:魚烤好的樣子。香味很濃哦~

第十二步:將烤好的魚放到配菜上。

第十三步:開始炒料。鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、干辣椒段、花椒煸炒出香味和紅油。

第十四步:將蒜放入鍋中煸炒出香味。

第十五步:往鍋中倒入1碗熱水,再放入2勺生抽、1勺糖、少許鹽調味。大火燒開后即可關火。

第十六步:將料汁澆在魚身上即可,如圖。

小提示

1、 如果魚比較大,就要相應的延長烤制的時間。

2、 炒料的時候,也可以放一些火鍋底料,味道更好哦。

3、 吃的時候,建議邊加熱邊吃,味道更好哦。

大家在烹飪這道菜的時候,有什麼問題都可以加微信公眾號 「leyou517」問詢。我會一一認真回答。

(更多美味請關注微信公眾號「樂悠廚房」或直接添加「leyou517 )

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