春天一到,
暖洋洋的春風一吹,
春困襲來,
感覺都沒什麼胃口。
突然想幹掉一瓶醋醒神,
當然我也就是吹吹牛皮。
不過吃點醋開開胃,
這是認真的。
於是就誕生了一系列的「醋」菜。
老醋菠菜花生有養生作用,
老醋海蜇皮和老醋鳳爪簡直就是完美下酒菜。
以前不知道這些食材加了「醋」會這麼美味,
簡直錯過了好幾十斤肉!
醋經過多年的沉澱,
那種帶著濃烈的酸香氣真的好聞,
帶著歲月的沉香。
原來沒有男朋友,
我也這麼愛吃醋。
| 老醋花生 |
by 西米Fiona
用料
主料:花生仁(生)200克
輔料:白糖2湯匙;鹽適量;生抽1湯匙;香菜2棵;白酒1勺;老醋3湯匙;植物油適量
做法
1.準備好食材,花生米洗凈晾乾,可用廚房紙巾吸干水份。料汁調好(生抽加老醋),香菜切末。
2.冷鍋冷油,油多點,小火,倒入花生米,不停的翻炒。
3.炒到聽到花生米發出噼啪的聲音時就趕緊倒出來濾油。趁熱撒上1勺高度白酒。這一步就是花生米酥脆的妙招。
4.調好的料汁隔熱水,把白糖融化。晾涼。
5.待花生米,料汁都涼透,混合攪均勻,適量鹽,加入香菜
| 老醋蜇頭 |
by 冬至2467
用料
主料:海蜇頭500克;香菜1棵;黃瓜12根
輔料:芝麻油1湯匙;大蒜2瓣;陳醋3湯匙;白糖1茶匙;醬油(一級)1湯匙;干辣椒1個
做法
1.食材備齊,海蜇頭洗去泥沙,放清水裡浸泡5-6小時,沖洗乾淨泥沙,洗去鹽味
2.黃瓜切絲,香菜切小段,大蒜切末
3.將海蜇頭片成片
4.鍋加水燒開,關火,下入海蜇頭燙一下,立即撈出
5.放入冷水中投涼,撈出瀝水
6.放入盆內,加入蒜末,香菜,和所有調料
7.翻拌均勻即可,盛出裝盤
✎烹飪技巧
買回的海蜇頭很咸,要反覆清洗兩遍,然後再用清水浸泡半天,期間換兩三次清水去掉鹹味
海蜇焯燙只需三五秒便要撈出,切不可燙的過久,否則就會縮水很多