回鍋肉又叫「熬鍋肉」,歷史悠久。稱回鍋肉的原因是肉經過第一次煮熟或蒸熟后,晾涼,片成薄片回鍋第二次烹制。它連皮帶肉,有肥有瘦,肥而不膩,聞起來噴香,吃起來爽口。哈喇子都流下來了,來看看家常簡單的做法吧。
做法:先把食材準備好。五花肉,青蒜苗,小米椒,湖南椒。
親們也可以選用豬後腿肉。把五花肉洗乾淨,然後扔進鍋里煮熟。
將蒜苗切小段,小米椒切小圈圈,湖南椒斜切。
將之前煮熟的肉撈出來放涼后切成薄片,越薄越好哦。
鍋里放油,將切好的肉放進去翻炒,然後轉小火炸出油。
接著放入小米椒和湖南椒一起翻炒。最後放入青蒜苗段一起炒至斷生。
最後放醬油,鹽,味精上色調味就可以裝盤了。