助力食品安全，糧信溯源到餐桌

隨著人們生活水平的提高，食品安全日益得到廣大消費者的重視，人們在選擇食品時，優質、綠色、安全已不知不覺成為首要考慮因素。食品安全源頭在農產品，基礎在農業，必須正本清源，把農產品質量安全抓好，這項工作事關百姓福祉和社會和諧穩定。

「民者,國之根也,誠宜重其食,愛其命。」 2017年中央一號文件明確提出要全面提升農產品質量和食品安全水平，健全農產品質量和食品安全監管體制，建立全程可追溯、互聯共享的追溯監管綜合服務平台。文件精神反映出政府對食品安全的高度重視。

為積極響應國家食品安全宣傳周「尚德守法，共治共享食品安全」的號召， 7月14日，由安全食品產業聯盟主辦，糧信集團承辦的安全食品產業聯盟深圳籌委會啟動儀式暨糧信首屆安全食品甄選品鑒會在深圳自貿中心成功舉行。

本次活動以「安全餐飲，食材為根」為主題，旨在通過食品甄選品鑒會，呼籲大家積極行動起來，共同營造食品安全大環境，守護舌尖上的安全。來自深圳市食品安全監管部門、廣東省餐飲協會、糧信集團各地子公司、全國放芯肉合作夥伴及相關媒體等300多人出席了此次會議。

深圳市食品安全監管領導廖主席在致辭中表示了對籌委會成立的高度認可，並指出食品安全是一項複雜的社會系統工程，需要政府、企業和消費者的共同努力。共享食品安全，是我們每一個人的共同心愿，籌委會的成立在不僅能夠助推食品產業健康持續發展，還讓公眾對食品安全的信心有了更強大的支撐。

品鑒會上有來自全國各地的綠色健康食材，品類豐富，安全優質，其中以糧信集團的放芯肉（酵素豬）、酵素鵝等新概念農產品最為突出，吸引了眾多嘉賓的眼球。糧信集團負責人告訴記者，之所以叫酵素豬是因為在飼養的過程中，豬食用的天然穀物雜糧中科學搭配了酵素。酵素是新陳代謝所需要的酶之一，能夠促進消化，改善腸道功能，抑制病毒細胞，增強抵抗力。與傳統飼養相比，酵素豬在生長的過程中不易生病，豬肉顏色粉嫩，生肉無腥味，清水煮后無血沫，直接切成薄片涮著吃，口感脆滑軟糯，入口肥而不膩。

記者注意到，品鑒會現場的菜品，沒有複雜的加工程序，也沒有多餘的調料，通過糧信集團自己生產的泉水涮煮，更加凸顯出了食材本身的鮮度和香味。這些健康的食材均來自糧信集團旗下子公司的生產基地，天然的養殖農場和優質無污染的原料確保了食材100%的綠色健康原生態。除此之外，品鑒會享用的食材大部分都是當天採摘的，並且限時從農場運送到餐桌。 據了解，為了從源頭保證食材的安全，糧信集團歷經5年時間自主研發了溯源晶元技術，通過將晶元植入到牲畜體內或耳道內，採集牲畜的體溫、體重、心率、呼吸、運動等生理信號，實時獲取牲畜在飼養過程中的健康數據和生長信息，包括所用的肥料、飼料及管理人員信息等。其獨創性在於感測器體積非常微小，採用了特殊的塗層材料，植入牲畜體內后無感染變異、無應激反應。通過微型插頭連接到穿戴式牲畜體溫表上，能夠精準、無間斷連續工作2年。再加上所具有的數據存儲、體溫異常報警、數據無線傳輸等功能，特別適用於動物生長過程的實時信息採集，為智能養殖、疫病監控等提供科學依據。消費者在食用之前可以通過讀取晶元內的信息了解豬肉從養殖到餐桌的全程數據信息，在享受美味的同時，更增添了一份安全感。

此外，糧信集團通過改造豬圈，在飼養豬的過程中使用循環飼養有機肥培育技術，種養殖一體化，使每頭豬的飼養成本節省400元，為農民帶來更多收益，實現雙贏雙收；富硒酵素的使用提高食材的營養價值；在生產加工、運輸流通等環節採用食品行業獨家授權的數字水印防偽技術，解決了農產品防偽、串貨、溯源等問題。

糧信集團董事長左傳瑛告訴記者，為了將溯源農場優質綠色健康的農產品惠及給廣大消費者，公司今年的重心是打造糧信優品電商平台，形成以溯源農場為基點，以電商平台為主體，以線下糧信溯源超市和餐廳為健康食材體驗店的供應鏈閉合體系。依託糧信溯源技術及食品安全監管服務平台，確保消費者在糧信買的安心，吃的放心。

未來糧信將以深圳為試點，計劃開立社區商超20家，溯源餐廳10家，爭取在2018年做到廣東省全覆蓋，通過溯源農場、糧信優品電商平台、糧信溯源超市、糧信溯源餐廳塑造放芯肉品牌，建立全產業鏈全周期的食品質量安全監控體系，打造餐飲界的「綠洲」，為廣大消費者提供優質綠色健康的農產品。