后廚深夜狂煉油，廣州這間火鍋店的紅油鍋底果然有「貓膩」!

原標題:后廚深夜狂煉油，廣州這間火鍋店的紅油鍋底果然有「貓膩」!

熱騰騰的紅油火鍋湯底被端上桌，看上去讓人食慾大開，吃起來更是酣暢淋漓。但讓人意想不到的是，這鍋誘人的紅油湯底，竟是從其他食客們吃剩的湯底中反覆提煉出來的。

新快報曾於今年3月16日做過報道。

傳送門：廣州知名火鍋店曝驚人內幕 一鍋底料一周500多人重複吃

近日，某正宗火鍋店因重複使用廢棄油脂被廣州天河警方立案偵查。目前，火鍋店老闆和經理因涉嫌生產、銷售有害食品罪被天河警方依法刑事拘留，廚師因涉嫌生產、銷售有害食品罪被依法逮捕。

今年 3 月 15 日 20 時許，天河警方接到群眾舉報，稱天河區長福路有一家 "×× 正宗火鍋店 " 將食客吃剩的老油湯底提煉利用，又重新端上餐桌。接報后，天河警方立即成立專案組展開調查。經過偵查，專案組民警發現，從 2016 年 6 月至 2017 年 3 月，該火鍋店每周都會將食客們吃剩的火鍋湯底提煉出來，再次添加到新的湯底中重複使用。而這些經過精心加工的 " 老油 "，正是該火鍋店給顧客食用的火鍋湯底。

根據該火鍋店成員的具體分工情況，專案組查清該火鍋店的人員架構，分別是老闆譚某（男，32 歲，廣東清遠人）、經理何某（男，26 歲，四川平昌人）和廚師霍某（男，32 歲，重慶人）。5 月 23 日 22 時許，專案組民警在重慶市萬盛區某網吧將廚師霍某抓獲。7 月 6 日 21 時許，另一組民警兵分兩路，分別在廣州市天河區某小區和白雲區某小區將經理何某和老闆譚某抓獲。

經查，2016 年 6 月，該火鍋店老闆譚某通過網路找到會提煉老油的廚師霍某，並以高薪聘請霍某任該火鍋店的大廚。在該火鍋店營業期間，服務員會按照老闆譚某和經理何某的要求，將食客們吃過的湯底端到廚房內倒入過濾回收桶。等夜深時，廚師霍某再按老闆的要求，將過濾掉食物殘渣的湯底油脂舀到另一個桶內，放置灶台上進行煮沸提煉，提煉好后與新鮮牛油混在一起，再供客人食用。據霍某交代，每周會提煉一次 " 老油 "，每次約 20 斤。

目前，譚某、何某已被天河警方依法刑事拘留，霍某已被天河警方依法逮捕。案件仍在進一步偵辦中。

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