說起五花肉
真是個神奇的食材
可煎可烤 可燉可炒
在鍋里滋滋滋的聲音
簡直太性感誘人
快來學習製作方法吧
土豆燒五花肉
用 料
鹽6g / 冰糖20g / 料酒1湯匙
帶皮五花肉500g / 土豆250g
蒜3粒 / 姜1小塊 / 八角3粒 / 桂皮1根
草果1粒 / 生抽1湯匙 / 老抽2湯匙
做 法
1.五花肉洗凈,切成方塊,鍋里放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘后,用冷水將肉沖洗除去生肉味,抹乾
2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗凈,土豆去皮,切塊,備用
3.鍋中放油,趁油涼時放入大蒜,蔥,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五花肉翻炒變色后,繼續煸炒2分鐘直到出油,放入生抽,老抽,鹽,冰糖和料酒,不斷翻炒5分鐘左右,使其上色
4.再加入清水(水量要沒過肉面),用大火燒開后,改用小火燉45分鐘,放入土豆塊,再煮15分鐘,待土豆入味后,調成大火待湯汁濃稠,上碟即可
汽水五花肉用 料
姜1塊 / 蒜3瓣 / 干辣椒2個
五花肉300g / 檸檬汽水330毫升
老抽1湯匙 / 料酒1湯匙 / 生抽2湯匙
做 法
1.主料準備好:將五花肉洗凈,切麻將塊大小
2.姜蒜切片,干辣椒沖洗乾淨。鍋里不放油,將切好的五花肉放入煸炒
3.煸炒出一些油分后,放入薑片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色,油分也差不多全出來後放入蒜頭、干辣椒拌炒出香味
4.隨後淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫過肉為宜,一罐剛好
5.大火燒開,小火燜煮40分鐘左右,燜久一點也行,最後大火收汁即可
菌菇五花肉用 料
五花肉 / 茶樹菇 / 香菇 / 青筍
啤酒 / 老抽 / 冰糖 / 鹽 / 蔥姜
干辣椒 / 大料 / 桂皮 / 丁香
做 法
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用,茶樹菇、香菇泡發洗凈備用
2.準備配料:大蔥切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克
3.冷鍋倒入3瓷勺老抽,放入冰糖,開火小火融化冰糖
4.放入飛過水的五花肉,加入蔥薑片和大料,丁香,桂皮,干辣椒
5.放入茶樹菇和香菇,加入150ml的啤酒,攪拌均勻
6.加入青筍,放入鹽調味后燉煮1小時,不用額外加水
小炒五花肉
用 料
五花肉250g / 尖椒200g
蒜苗1根 / 鹽 / 生抽 / 雞精(適量)
做 法
1.把準備好的尖椒和蒜苗洗凈切段
2.五花肉過水洗凈切片后,用生抽腌制10分鐘
3.起油鍋,放入五花肉煸炒至出油,然後盛起備用
4.用鍋底剩下的油,將辣椒和蒜苗煸炒至微焦,再下肉一起翻炒
5.最後加入適量鹽,雞精就完成了
五花肉燒板栗
用 料
料酒少許 / 八角少許 / 姜少許
豬五花肉一斤 / 板栗適量 / 蔥少許
老抽少許 / 生抽少許 / 冰糖適量
做 法
1.五花肉洗凈切小塊,焯一下,撈起瀝干水,姜切片
2.板栗劃上十字后,連殼用清水大火煮10分鐘,過涼水,剝殼取肉待用
3.鍋中放少許油,放適量冰糖,用小火慢慢熬,不停攪拌,顏色一變深,就將五花肉放入,拌炒均勻上色
4.等到開始大量冒泡了,放醬油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放薑片,八角,加沒過肉量的水,再放少許料酒
5.煮至水水耗去1/3,這個時候加入板栗,大火煮開之後,轉小火燉,開始收汁的時候,轉大火,拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花