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蔥經常出現在菜裡面,蔥的功效是什麼

蔥經常出現在菜裡面,蔥的功效是什麼

1、蔥白:通上下陽氣

金代名醫張元素認為「蔥莖白專主發散,以通上下陽氣」。因其有發散風寒、發汗解表的作用,故常用來治療風寒感冒。取蔥白四個搗爛,混入紅糖四兩,上鍋蒸熟。每日食用三次,每次三錢,可治療寒涼所致的胃痛、胃酸過多、消化不良。此外,元代中藥學著作《日用本草》記載蔥白「能達表和里,安胎止血」,並可治療婦女產後奶汁不暢、乳癰(即乳腺炎)。《本草綱目》還記載,蔥白能「除風濕,身痛麻痹」。不過,表虛容易出汗的人不太適宜吃蔥白。

2、青葉:益目消腫

唐代藥學著作《備急千金要方·食治》中記載「青葉歸目。除肝中邪氣,安中補五臟,益目精,殺百葯毒」。「青葉」就是蔥的綠葉。唐代《食療本草》認為其「主傷寒壯熱,出汗中風,面目浮腫,骨節頭疼」。取蔥葉、乾薑、黃柏各適量,加水煎湯,浸泡外洗,可治療瘡中有風,緩解腫痛。

3、蔥須:解熱、補虛、殺毒

烹飪時扔掉的蔥須也是一味中藥材。魏晉名醫陶弘景所著的《名醫別錄》中記載,蔥須「主傷寒頭痛。」取蔥須、豆豉各適量,浸入黃酒中,溫煮少飲,可解肌發汗、除煩熱、補虛勞,治療傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛。另外,五代時期藥學著作《日華子本草》記載,蔥須「殺一切魚肉毒」。所以,烹飪魚的時候不必去掉蔥須,洗凈即可。

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