魅力山西（美食篇）| 山西人土豆的新吃法，我敢說你絕對沒吃過！

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山西孜香麻辣土豆餅

作為山西人，對土豆有濃濃的情愫，山西人賦予土豆一個親切的稱謂「山藥蛋」。山藥蛋是山西人餐桌一年四季離不開的蔬菜，儘管現在物質條件富裕，但只要有山藥蛋，那就是人間美味。物質匱乏的年代，單調的山藥蛋在勤勞質樸的家鄉人手中，可以百變出各種花樣吃法，打造出一桌土豆宴。

山西孜香麻辣土豆餅的做法

【原材料和調味料】：

【原材料】：新鮮小土豆6個。

【調味料】：自製辣椒粉、孜然粉、椒鹽粉。

【微波煮制小土豆的過程】：

1.新鮮小土豆用清水洗凈表面泥土，沖洗乾淨。

2.洗凈的土豆放在微波適用塔吉鍋內，加入一點清水。

3.蓋好鍋蓋，塔吉鍋放入微波爐，高火加熱7分鐘。

4.加熱至土豆熟，用叉子可以輕鬆扎透，從微波爐中取出。

5.煮熟的土豆撕掉外皮。

【平底鍋煎制小土豆的過程】：

1.平底鍋放在火上燒熱鍋底，倒入少量食用油。

2.放入煮熟的去皮小土豆，中小火煎制。

3.一邊煎制一邊用鏟子背面輕輕把土豆按扁，使土豆成餅狀。

4.煎到一面金黃后翻面，繼續煎另一面。

5.直至兩面都煎成金黃色。

【平底鍋煎制小土豆的調味過程】：

1.小碗里放入1湯匙自製辣椒粉，撒入適量孜然粉。

2.撒入適量椒鹽粉，用筷子把調料攪拌均勻。

3.調好的調味料倒入鍋中的土豆餅上。

4.用鏟子翻炒，使調料出香味。

5.同時，調料均勻的包裹在每個土豆餅上，撒入適量蔥花或香菜即可。

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