我能想到最甜蜜的事，就是把水果和料理融為一體

前兩天剛給大家介紹了柑橘科水果做的四道甜點，這次一併奉上四道料理，腰知道我們柑橘科水果不僅是飯後甜點，也完全可以在料理台上熠熠生輝，尤其是愛吃水果的妹子們，一舉兩得，真是美味又美顏的必學好物奧。

>>>>>蛤蜊青檸意麵 <<<<<

蛤蜊、白葡萄酒與大蒜——這才是地道的那不勒斯好味。這道意麵遊走在傳統與創意之間，用激爽的青檸在你的舌尖留下一個托馬斯迴旋。

【用料】

海鹽和現磨的黑胡椒粉

1磅義大利扁麵條（450g）①

2大勺特級初榨橄欖油（29.6ml，或者28.3g）

2瓣大蒜切碎

1個小黃洋蔥切丁

1個辣椒切碎 ②

1杯半干白（355ml，或340.5g）

3個青檸皮切碎、其餘部分榨汁

2磅蛤蜊洗乾淨（1斤8兩左右）

1杯粗粗切碎的新鮮平葉歐芹葉（大概225ml） ③

【此處是嘮叨】

① 義大利扁麵條指的是linguine，而不是我們平時吃的Spaghetti喲，至於二者的區別，移步微信公共號MarthaStewartLiving，輸入「意麵」提取。

② 原文用的是jalapeño chile，這是一種智利特產的辣度中等的辣椒，長這樣。

某寶只有賣種子的。耐心的小盆友請可以買來，種下，過幾個月再吃。沒有耐心的小朋友就買國產青辣椒代替吧。

③ 歐芹分兩種，一種是卷葉歐芹，一種是平葉歐芹。

兩者的主要區別，在於一個葉子是卷的，一個葉子是平的（喂）。咳咳，味道也不同啦。廚師們更喜歡平葉歐芹，因為平葉歐芹味道更足，而且精油含量比卷葉歐芹更豐富。卷葉歐芹一般用來充作天然的食用色素，或者拿來給海鮮做盤飾。當然，倘若你和依卓一樣，見到一個「芹」字便渾身炸毛恨不得拿起AK47突突突突突，就換成香菜吧。在這道菜里，歐芹只是最後撒在面上提味喲。

【做法】

1、接一大鍋水，加一勺鹽煮沸。將義大利扁麵條放入鍋中煮大概9分鐘，煮到Q彈有嚼勁的程度。

2、煮麵的同時，取炒鍋倒油，加熱到五成熱，加入蒜、洋蔥、辣椒炒到洋蔥呈半透明狀。倒入干白煮沸，加入青檸皮碎以及青檸汁攪拌均勻。下蛤蜊，蓋上鍋蓋燜煮，直到所有的蛤蜊都煮開口，大約需要3到5分鐘。開蓋並把沒開口的蛤蜊挑出來扔掉，關火。

3、瀝干意麵，將蛤蜊倒在上面，醒上五分鐘，讓湯汁的美味充分沁入意麵。

4、用鹽和胡椒粉調味，在意麵上撒上歐芹碎就可以啦。

>>>>>橘皮排骨<<<<<

水果刀刺破橘皮的瞬間，橘皮精油的清涼也刺破了空氣。五香粉、橙花蜂蜜與泰式桑巴辣醬等東亞食材的加入，又給排骨帶來一分既熟悉又陌生的驚喜。

【用料】

1塊3磅左右的豬大排（大約2斤7兩）

4到6個八角

兩個橘子的皮，粗粗切碎，此外再準備一點做裝飾用。

一杯橙花蜂蜜（236.6ml）

1/4杯海鮮醬（59ml）

1/4杯烤芝麻油（59ml）①

1瓣大一點的大蒜，粗粗切碎

去皮鮮姜少許，粗粗切碎。

1茶匙花椒（大概5ml，就是一小撮啦）

1茶匙五香粉 ②

1大勺sambal oelek醬（14.8ml） ③

【此處是嘮叨】

① 烹飪時所需要的芝麻油有很多種，人最常用的當然是香油，而西方常用的則是冷榨芝麻油和烤芝麻油。烤芝麻油的做法很簡單：提前將鍋預熱，到把手放在鍋上，能明顯感到熱氣又不燙手時轉中火，一點點倒入冷軋芝麻油，邊倒邊轉鍋，耐心烤，直到油變成金黃色、出現明顯的熟芝麻香氣為止，離火放一邊自然冷卻到室溫即可。神馬？可以用香油代替嗎？嗯哼，往鍋里倒60ml香油，要試，你自己試……

② 你們沒看錯，真的是五香粉。原文是Chinese five-spice powder，大中華香料征服全球~

③ 這是東南亞產的一種辣椒醬，沒有固定的翻譯，在某寶搜叄笆蒜茸辣椒醬、桑巴辣醬、泰國素辣椒醬，搜到的都是它。其實，直接複製粘貼英文過去搜最方便了啦→sambal oelek。

【做法】

1、冷水沖洗豬大排，用廚房用紙蘸干。將豬大排放入深盤，撒上花椒，放在一邊。

2、將剩下的配料混在一起，用攪拌機打到順滑。將打好的醬汁倒一部分在豬大排上，用錫箔紙包好，放冰箱里過夜。

3、預熱烤箱到145度，從冰箱中取出豬大排，放一邊直到它回到室溫為止。將其放入鋪好油紙的烤盤，再用錫紙包好，烤2小時30分鐘。

4、將烤好的豬大排取出，剝開錫紙，往豬大排上倒上另一部分醬汁再放回烤箱，這一次不要再把它包起來了。再烤30分鐘。

5、從烤箱中取出烤好的豬大排，用剩下的錫紙包起來放置15分鐘，然後打開錫紙，沿著骨頭縫改刀，最後撒上橘皮碎出鍋。

>>>>>柚汁三文魚 <<<<<

什麼是最具代表性的日本風格？有人說是清冷的侘寂，有人說是明艷的浮世繪。這道菜品便將這兩種截然相反的風格融合在一起，用清苦的柚汁和濃郁的楓糖漿在舌尖描繪出一幅日本風俗畫。

【用料】

2大勺柚子汁（29.6ml，或者28.4g），鮮榨、超市賣的成品都可以喲。①

1大勺黃味噌（14.8ml）

1大勺黃豆醬

2 大勺楓糖漿

2棵小白菜切絲 ②

1大塊去皮去骨三文魚排（2磅左右，也就是1斤8兩）

1大勺芝麻（14ml）

【此處是嘮叨】

① 原菜譜里用到的柚子是日本柚（yuzu）。感謝@lelac 湖大的介紹，日本柚個頭小，果肉基本不能吃，只用果皮切絲取香，香氣比較清苦。好在，萬能的某寶買得到……

② 就是這個。。。你們那兒管它叫什麼？小白菜？還是青菜？

【做法】

1、烤箱預熱到220度。剪下三文魚排三倍寬的烤盤紙。

2、取一個小碗，用打蛋器將柚子汁、味噌、黃豆醬和楓糖漿打勻。

3、將烤盤紙鋪在一個大盤上，將小白菜鋪在烤盤紙的右側，每個邊都留下5厘米左右的空檔。將三文魚放在小白菜上，淋上剛才打好的調味汁（留一些喲，別全用上），然後撒上芝麻。

4、將烤盤紙左側部分折過去蓋住三文魚，然後將剩下三個邊折起來，將魚緊緊包成一個包裹，檢查一下，不要有露出的地方。

5、把三文魚包裹放進烤箱，烤上25分鐘，烤到魚肉熟透，而中間部分柔軟多汁的狀態為止。

6、從烤箱中將三文魚取出，放一小會兒再把包裹剪開，按照你喜歡的方式切好裝盤，再淋上剩下的調味汁就可以上桌了。

>>>>>澳洲紅肉臍橙和血橙沙拉配乳酪<<<<<

深紅色的血橙樸實的酸，襯上粉嫩的澳洲紅肉臍橙溫柔的甜，美色和美味令人不由得大快朵頤。

* 澳洲紅肉臍橙（CARA CARA）是澳大利亞產的一種橙子，澳大利亞柑橘種植協會將其命名為澳洲紅肉臍橙，而國內則普遍稱之為紅心橙。血橙比較常見，大家都知道。主要產地是西班牙、義大利和北美，在則主要分佈在四川資中、江西贛南、湘南新寧，重慶市長壽區和北碚區也有。如果這兩種橙子不好找，你也可以換成你喜歡的橙子品種。

【用料】

3個Cara Cara橙

3個血橙，外加上另外一個血橙榨的汁

4杯蔬菜（900ml），選你喜歡的也適合拌沙拉的就可以，比如生菜、芝麻菜、萵苣葉之類

6盎司切碎的RICOTTA SALATA乳酪 ①

1/4杯特級初榨橄欖油（59ml）

現磨黑胡椒粉

【此處是嘮叨】

① RICOTTA SALATA乳酪我過去有介紹過，大家可以關注微信公共號MarthaStewartLiving，輸入「乳酪」提取。

【做法】

1、仔仔細細削橙皮，將皮與白色的筋絡去乾淨。注意不要太暴力，以免破壞了橙子的形狀。

2、把橙子橫向切片，記得切薄一點喲。橙皮別浪費掉喲，留著可以清新空氣，還可以用在其他的菜里。

3、將切好的橙片在碗底鋪好，上面倒上綠葉，並撒上乳酪。

4、另取一小碗，將血橙汁、橄欖油用打蛋器打到混合均勻，淋在沙拉上。再撒上胡椒粉，上桌。

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