紅棗如何挑選

紅棗是補血的神奇，在日常生活中，朋友們應該都比較喜歡吃紅棗。我們一般會選擇去超市或者菜市場購買紅棗。但是，大家知道紅棗如何挑選的嗎？紅棗的挑選需要注意一些事情，具體是哪些事情呢？下面這篇文章會告訴大家答案。

一、紅棗如何挑選

1、養生食譜中，紅棗是「常客」，不論是湯羹、燉菜或是茶水飲料中，都不難見到它的蹤跡。紅棗補中益氣、養血安神，促進血液循環，是上佳的滋補品。但紅棗種類很多，大小、顏色不盡相同，鮮棗富含多種維生素，因此鮮棗特別適合補充人體所缺的B1、C 等維生素。選鮮棗時要首先「看」。優質鮮棗皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤，表面不裂、不爛，皺紋少，痕迹淺。如果皺紋多，痕迹深，果性凹癟，則肉質差或是未成熟的鮮棗製成的干品。如果棗皮紅中帶斑點，很可能存放時間較長;表皮過濕或有爛斑，一般可判定為澆過水的棗，這種棗不宜久存。值得注意的是，成熟鮮棗紅中有光，而捂紅的鮮棗缺光澤且發暗，帶褐色。挑選棗時，一定要選脆的，因為鮮棗一旦軟化，維生素含量會減少90%。

2、干棗是由鮮棗經晾曬加工而成的，干棗比鮮棗的挑選要稍細一些，挑選時應先用手將大棗成把緊捏一下，如感到滑膩又不松泡，說明肉質厚細緊實，棗身干，核小;如果甜味差、有酸澀感，用手捏，鬆軟粗糙，質量就差;如果濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易於霉爛變質。然後可以掰開大棗看裡面的果肉和果核，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連的質量好，肉色深黃、核大，有絲條相連的質量差。最後是口感，口感鬆脆香甜，一般為品種較好的棗。

3、好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕迹淺;皮薄核小，肉質厚而細實;如果皺紋多，痕迹深，果形凹癟，則肉質差和未成熟的鮮棗製成的干品。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除乾淨。其次，口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身干，核小;如果甜味差、有酸澀味，用手捏，鬆軟粗糙，質量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易於霉爛變質。

看了這篇文章之後，大家應該學會紅棗如何挑選了吧。以後如果需要購買紅棗的話，請一定要帶上這份攻略再去市場，肯定可以幫助你挑選到又大又好的紅棗的。另外，提醒大家，紅棗雖好，但在實用的時候也要適量才行，過度實用也不好。