饅頭也有新做法 教你做玫瑰花饅頭

玫瑰花饅頭的做法

• 麵粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶於水中，再慢慢加入麵糰中，揉至面光、盆光、手光的三光狀態。水不要一次加入，那樣不好揉，會很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至麵糰里。

  

• 蓋個毛巾或者保鮮膜室溫發酵。這個狀態是發了8個小時的樣子，早晨揉面，下午包的。當時室溫27攝氏度，發得很充分，沒有發過頭哈。

  

• 撒上一些麵粉，把發好的面再次揉幾分鐘，排除裡面的空氣。這階段要麵糰揉光滑、揉軟和，蒸出來的饅頭表皮才會光滑平整

  

• 分成幾等分，揉成長條再切成大小均勻的劑子

  

• 劑子兩面都撒上麵粉，按扁

  

• 擀成外薄里厚的圓形面片

  

• 一共擀成7片，並且搓一個比小拇指略細的麵條充當花蕊

  

• 7個面片均勻排列好，用筷子在中間壓出一道壓痕，使7個面片粘結在一起

  

• 把「花蕊」放在面片最下端，開始包裹「花蕊」向上卷面片

  

• 遇到面片相連的地方稍稍使勁捏緊點

  

• 卷好后從中間一切兩半

  

• 兩朵玫瑰就形成了，可以雙手團一團玫瑰，整整型，使之形態更好看。並且再次靜置餳發15--25分鐘

  

• 蒸籠抹油，把玫瑰麵糰移入鍋里，冷水開蒸，水開后蒸15分鐘，熄火三分鐘后再揭蓋。

  

• 好了，開吃

  
• 小貼士

1. 225克水，最初分次倒入了220克水，把麵粉和成了絮狀，然後揉成麵糰，覺得有點干，然後又分兩次往麵糰中加了2茶匙的水（5克）多揉一會水就吃進麵糰里去了。你可以根據自己麵粉的感覺適當增減水量；2. 我喜歡帶甜味的饅頭，不喜歡的同學可以自己增減糖量；3. 卷玫瑰花時我用了7片面片，感覺花瓣的層次會比較豐富，你如果覺得不好卷的話，可以用5片也可以的；