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饅頭也有新做法 教你做玫瑰花饅頭

饅頭也有新做法 教你做玫瑰花饅頭

玫瑰花饅頭的做法

  • 麵粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶於水中,再慢慢加入麵糰中,揉至面光、盆光、手光的三光狀態。水不要一次加入,那樣不好揉,會很滑。慢慢分次加入,直到水完全吸收至麵糰里。

  • 蓋個毛巾或者保鮮膜室溫發酵。這個狀態是發了8個小時的樣子,早晨揉面,下午包的。當時室溫27攝氏度,發得很充分,沒有發過頭哈。

  • 撒上一些麵粉,把發好的面再次揉幾分鐘,排除裡面的空氣。這階段要麵糰揉光滑、揉軟和,蒸出來的饅頭表皮才會光滑平整

  • 分成幾等分,揉成長條再切成大小均勻的劑子

  • 劑子兩面都撒上麵粉,按扁

  • 擀成外薄里厚的圓形面片

  • 一共擀成7片,並且搓一個比小拇指略細的麵條充當花蕊

  • 7個面片均勻排列好,用筷子在中間壓出一道壓痕,使7個面片粘結在一起

  • 把「花蕊」放在面片最下端,開始包裹「花蕊」向上卷面片

  • 遇到面片相連的地方稍稍使勁捏緊點

  • 卷好后從中間一切兩半

  • 兩朵玫瑰就形成了,可以雙手團一團玫瑰,整整型,使之形態更好看。並且再次靜置餳發15--25分鐘

  • 蒸籠抹油,把玫瑰麵糰移入鍋里,冷水開蒸,水開后蒸15分鐘,熄火三分鐘后再揭蓋。

  • 好了,開吃

  • 小貼士

1. 225克水,最初分次倒入了220克水,把麵粉和成了絮狀,然後揉成麵糰,覺得有點干,然後又分兩次往麵糰中加了2茶匙的水(5克)多揉一會水就吃進麵糰里去了。你可以根據自己麵粉的感覺適當增減水量;2. 我喜歡帶甜味的饅頭,不喜歡的同學可以自己增減糖量;3. 卷玫瑰花時我用了7片面片,感覺花瓣的層次會比較豐富,你如果覺得不好卷的話,可以用5片也可以的;

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