中國釀酒師：教你在家如何製作保健糯米酒

隨著社會發展，市面上各種酒品琳琅滿目，白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、糯米酒等種類繁多。糯米酒作為一種傳統酒品，其釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

中醫認為糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過糯米酒釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。棲米酒還有提神解乏、辟渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼炫、面色萎黃等癥狀。

可見，糯米酒作為一種健康酒飲品，已深受人們喜愛，如果糯米酒除上述功效外，還能帶有某種保健功能，將更加具有重大的意義。目前，尚未有報道能將陳皮、枸杞和龍眼肉的有效成分與糯米一起發酵釀酒的先例。

保健糯米酒的製作方法：

第一步：原料；新會陳皮3份，枸杞5份，龍眼肉5份，水30份混合，熬制0.8h，過濾得到濾液

第二步：糯米用清水浸泡3小時后，按濾液與糖米的重量比是1：3的比例，所得濾液與糯米共煮，得到糯米飯；

第三步：加入酒麴攪拌均勻，發酵2天後去除酒槽即得成品。

喜歡的朋友可以嘗試製作哦！

唐三鏡官方公眾號 [ ID：tsj-1997 ]訂閱我們哦！每天推送釀酒技術內容，陪你一起聊天喝酒漲姿勢。