小孩都愛吃的肉末蒸蛋羹，10分鐘就搞定

主料豬肉100克雞蛋2枚香菇2朵溫水150克

輔料鹽1小勺料酒2小勺老抽1小勺姜2克白糖5克植物油少許

肉末蒸蛋羹步驟1

將豬肉和姜，一起剁成肉糜

步驟2

將肉糜放入大碗中，加入料酒和鹽，攪拌均勻

步驟3

將香菇洗凈，切成香菇末

步驟4

將香菇末加入到肉糜中

步驟5

將香菇末和肉糜攪拌均勻。如果想要更香，這一步可以滴幾滴香油，拌勻，口感更好

步驟6

炒鍋中加入適量植物油燒至5分熱，加入香菇肉糜，快速划散開，小火煸炒至肉變色

步驟7

倒入適量老抽調下色

步驟8

加入5g白糖，可以提鮮。我用的是冰糖粉

步驟9

炒好的肉末如果一次性用不完，還可以用來做別的菜，非常好吃！

步驟10

雞蛋磕入碗中，加入適量鹽

步驟11

再倒入少許料酒，打散

步驟12

準備一碗溫開水，倒入雞蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。這個量蒸出來的蛋羹非常嫩滑

步驟13

蓋上蓋子，大火蒸開後轉中火蒸5分鐘至蛋液凝固。如果沒有蓋子，就用耐高溫的保鮮膜包起來

步驟14

然後放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分鐘即可

肉末蒸蛋羹成品圖

烹飪技巧

蒸蛋羹一定要用溫開水，並且以蛋和水為1：1.5的比例，這樣的蛋羹蒸出來才會又滑又嫩

肉末可以一次性多炒制一點，放冰箱冷藏或冷凍，炒菜時加入一些，超級好吃