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美味可可戚風裸蛋糕

美味可可戚風裸蛋糕

第一步

1.食材圖四個中等雞蛋,一個大雞蛋。(奇異果忘記拍入了。奧利奧餅乾沒有用到的,多放了的。)

第二步

2.將蛋清和蛋黃分離分別放入兩個乾淨無油無水的容器。

第三步

3.先將橄欖油、牛奶和少許食鹽加入蛋黃中,

第四步

4.用手動打蛋器打勻

第五步

5.篩入可可粉輕輕拌勻

第六步

6.分兩次篩入低筋粉,

第七步

7.每次都輕輕拌勻

第八步

8.蛋清中加幾滴白醋

第九步

9.用電動打蛋器或廚師機三檔打,綿白糖分三次加入蛋清中,一直打發到可插入一根筷子倒置不掉的狀態。

第十步

10.蛋白分幾次加到蛋黃糊中,切拌均勻,記住:不可划圈拌。(此時烤箱預熱160度)

第十一步

11.最後把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器內,繼續切拌均勻。

第十二步

12.倒入八寸模具中,震出氣泡。

第十三步

13.放入預熱好的烤箱內中下層,設置160度50分鐘左右

第十四步

14.時間到出烤箱,再輕震出裡面的熱氣,

第十五步

15.然後倒扣在晾架上,徹底晾涼后脫模

第十六步

16.草莓清洗乾淨,瀝干水,切去蒂頭

第十七步

17.再將草莓的頂部切下三分之一備用,(奇異果去皮切好,淡奶油加20g糖中速打發成明顯紋路)

第十八步

18.蛋糕胚分兩層,一層放在托紙上

第十九步

19.加上淡奶油,奇異果片

第二十步

20.蓋上另一片蛋糕胚,再加上淡奶油,塗勻淡奶油,裝點上用草莓做的聖誕老人即可(每一個草莓的兩截之間加上奶油泡,點上熟的黑芝麻。)

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