清明小長假期間,大連人愛吃的海鮮蝦爬子開始大量上市。記者昨日了解到,目前本地品質較好的蝦爬子每斤零售價40多元,相比3月中旬剛上市時動輒70元~80元一斤的高價,降幅約一半。業內人士表示,由於今年五一就進入休漁期,又正好趕上節日,品質好的蝦爬子本身產量就不多,價格應該會上漲。
相比3月中旬價格降幅約一半
「最近這幾天蝦爬子是一天一個價,因為活鮮本身就是隨行就市的東西,明天是漲是降都不好說。」綠波小區附近一家海鮮銷售攤攤主說,清明小長假幾天,本地蝦爬子每斤賣50元左右,相對半個月前動輒80元一斤的高價,已經降幅不少了。攤主表示,每年蝦爬子上市高價再到降價只是時間問題,清明節時蝦爬子供應量持續增加,價格也隨之實惠多了。記者了解到,現在品質較好的本地活蝦爬子每斤40多元,品質稍差一些的每斤30元左右,跟去年同期基本持平,不少海鮮攤位大量進貨作為主打產品。
海鮮銷售商郝增在告訴記者,由於貨源充足,蝦爬子降價幅度明顯,前天來的高品質庄河蝦爬子售價45元一斤,昨日捕撈量增多,價格又降至40元一斤,而同等品質的蝦爬子在清明節期間賣到55元~60元。「蝦爬子還能賣到五一前後就差不多了,再往後天熱肉不肥不好吃,賣不上價我們都不愛進貨。」郝增在說,到5月1日休漁時,庄河、瓦房店、金州的蝦爬子大部分進入「收尾」階段,此時天氣暖和,蝦爬子的品質變差,食用黃金期很短,也就能使上半個月勁兒就沒什麼吃頭了。
消費疲軟進貨銳減價格應聲而落
為什麼蝦爬子會出現價格腰斬的情況?業內人士認為,一直以來,本地蝦爬子集中在3月中旬至5月份銷售,剛開始上市品質高價格貴,經過清明節產量「爆髮式」增長后,便進入銷售平淡期,這時不少消費者往往選擇在清明節肥美的時候購買,但畢竟不是所有人能天天吃蝦爬子,清明節一過也吃得差不多了,加上消費疲軟,銷售黃金期短,所以出現價格斷崖式下跌。整體看,今年蝦爬子產量略低於去年,部分漁船挺難打上來,有商家去年每天進貨300多斤,今年只有150斤~200斤。
目前,市場上基本以本地蝦爬子為主,還有少量來自河北、山東,但不具競爭力。往年五一時上市蝦爬子經過「爆髮式」增長後庄河、金州、旅順仍然會有少量品質好的蝦爬子,其中旅順產的個頭小的比大的好吃。而且品質好的蝦爬子越臨近節日價格越貴,估計休漁時能上漲。
「共生」小海鮮「花腰」豐富餐桌
昨日,記者在部分農貿市場看到,好天氣使得不少市民出門購買海鮮。上午,郝增在剛收到了一箱活蹦亂跳的嘎巴蝦,就吸引了不少市民問價。從漁港拿貨的商販老李表示,隨著蝦爬子捕撈量增多,大連人俗稱「花腰」的嘎巴蝦供貨量也跟著上來了,兩者一般是「共生」一樣的關係,因海水潮流、氣候等原因造成兩者同時上市,漁船捕撈蝦爬子的同時會一同帶上來「花腰」,不過數量較少,一條漁船出一次海就捕上來兩箱約50斤。而顏色發紅體型較小的紅色嘎巴蝦早在蝦爬子上市前就已經開售了。
郝增在說,「花腰」跟蝦爬子一樣,賣到五一就基本沒有了,那時很難捕撈到。紅色嘎巴蝦從每年11月份就開始上市,天冷時產量多,此時已快退市了。「因為嘎巴蝦最怕熱不好保鮮,夏季捕撈上來后容易變臭,商販都不愛賣,而且出海一次成本頗高,嘎巴蝦價格低,漁船不會特意去捕撈,所以夏天很難見到鮮活的。」郝增在說,等快到五一時,嘎巴蝦產量越來越少,價格也會有小幅度上揚。
休漁開始還能賣什麼?郝增在覺得挺迷茫,除了養殖產品供貨量較為穩定,他預期二刈子飛蟹肉質肥美,能佔據市場主力,而且價格實惠,喜歡吃螃蟹的消費者可以大飽口福。
為啥有的蝦爬子煮完后肉稀溜溜的?
近日,市民王先生購買了兩斤蝦爬子,每斤售價30元,回家煮完后發現無論公母的肉都不成形,吃著稀溜溜的,這是怎麼回事?有十多年海鮮銷售經驗的郝增在表示,有些水域海水溫度相對較高,蝦爬子生長快成熟得早,較早繁殖后的蝦爬子肉就「懈」了,導致蒸煮完不成形不好吃。有蝦爬子煮熟后殼裡發空沒肉,有可能是不新鮮的蝦爬子冰凍后解凍再食用。
挑選蝦爬子最好捏捏其身體,選擇較硬有彈性的,且身體顏色越深越好。