可可戚風蛋糕的做法

戚風也名「氣瘋」

By 青春妹m

用料

• 低筋麵粉 45克
• 雞蛋 3個
• 純牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 可可粉 8克
• 檸檬汁 5滴
• 細砂糖 45克（蛋白35克，蛋黃10克）

做法步驟

1、將蛋白和蛋黃分離，蛋白盆里應無油無水

2、將白砂糖，純牛奶，玉米油放入蛋黃攪拌均勻

3、篩入可可粉和低筋麵粉，

4、攪拌至無顆粒狀

5、蛋白滴入檸檬汁

6、分三次加入白砂糖，打發至硬性發泡，打蛋頭拿出有筆直的尖角

7、分三分之一的蛋白到蛋黃糊中，從下往上攪拌均勻

8、再倒回蛋白盆中，攪拌均勻

9、倒入膜具，輕震幾下，震出氣泡，放入預熱好的烤箱中層，130度50分鐘，

10、出爐后震一下熱氣，倒扣烤網上放涼，冷卻后就可以脫模了

11、成品圖

12、成品圖

小貼士

每個烤箱脾氣不一樣，溫度自行調節！ 進入烤箱后注意觀察上色，可可不認真看不容易看出，上色后加蓋錫紙！

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