這幾道家常下飯菜，真是飯冤家!

什麼時候米飯最暢銷，當然是有好吃的下飯菜的時候，還需要幾筷子下飯菜就能吃下一碗米飯。這幾道家常下飯菜能夠喚起你的食慾，讓你忍不住多吃幾碗米飯。

1、回鍋肉

食材：五花豬肉250克、青椒45克、青蒜30克、甜麵醬20克、豆瓣辣醬10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克

做法：

1.將豬肉刮洗乾淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘

2.用筷子試插，無血水滲出即已熟透，撈出放涼

3.煮好的五花肉切成薄片

4.青椒洗凈，去蒂去籽，切成小塊，青蒜切段

5.炒鍋放油，倒入肉片爆炒，肥肉部分收縮，放入青椒炒數下盛出

6.用鍋中余油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精炒勻

7.再倒回肉片、青椒一起翻炒片刻

8.起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用

2、酸辣魚條

食材：草魚一條、蔥一段、姜兩片、蒜3瓣、韓式辣醬2勺、料酒、鹽、糖、醋、香油

做法：

1.魚洗凈切條，將蔥姜蒜切末

2.魚條用料酒，鹽，蔥姜蒜末腌一會

3.炸鍋放油燒八成熱，放入腌好的魚條

4.炸成外皮金黃，撈出控油

5.炒鍋加少許油加蒜末煸香，加辣醬，醋，糖炒勻

6.倒入魚條翻炒均勻，淋上少許香油出鍋即可

3、魚香肉絲

食材：豬肉200克、青椒30克、胡蘿蔔15克、木耳10克、辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、油、澱粉、鹽各

做法：

1.木耳用水泡發后切絲，胡蘿蔔洗凈切絲，青椒洗凈切絲

2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗凈去籽，切成碎末，澱粉加水調成濕粉

3.瘦豬肉切成5厘米左右的細肉絲，加入鹽和調好的水澱粉抓勻

4.再以水澱粉和白糖、醬油、醋，調成調味汁

5.鍋中放油，開大火燒熱，放入干辣椒爆香后，下入肉絲翻炒片刻

6.再加入青椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒

7.等肉絲炒熟后，兌入剛才調好的調味汁勾芡，炒勻后即可出鍋

4、麻婆豆腐

食材：豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量、花椒粉、味精、鹽、白糖各適量

做法：

1.豆腐洗凈切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花

2.豬肉切成末；澱粉調成芡汁

3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬炒香

4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，再放入豆腐，輕輕翻炒片刻

5.大火燒開后，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘

6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋

5、紅油蒜泥白肉

食材：五花肉、黃瓜、紅油、蒜泥、醬油、麻油、糖

做法：

1.鍋里放水、幾片姜，一湯匙料酒，燒開後放入五花肉煮熟

2.煮好后取出泡在冰水裡涼透

3.鍋里放油，放花椒粒、干紅辣椒碎、紅辣椒粉，小火熬煮至油呈鮮紅色

4.熬好後過濾出紅油備用

5.將煮好的五花肉切薄片，黃瓜也刨長片，用肉片包著黃瓜片擺好盤

6.大蒜搗成泥和紅油、醬油、麻油、一點點白糖調成味汁，淋在肉片上即可

6、青椒炒雞蛋

食材：青椒300克、雞蛋3個、植物油適量、 蒜碎適量、鹽適量

做法：

1.將青椒洗凈，切絲；雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散

2.炒鍋加熱，倒入植物油燒熱，倒入蛋液攤開

3.待雞蛋表面微焦，用鏟子弄碎，盛出備用

4.鍋中再倒入植物油，放入蒜碎爆香，再放入青椒，快速翻炒

5.待青椒絲斷生后，放入適量鹽，翻炒均勻

6.再倒入煎蛋，稍稍翻炒片刻即可出鍋裝盤

7、酸菜魚

食材：黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、干紅辣椒10個、花椒10克、青辣椒1個

、雞蛋清1個、鹽適量、白鬍椒粉1茶匙、干澱粉3茶匙、食用油2湯匙

做法：

1.黑魚去頭，去掉黑膜和內臟，去掉魚骨，剩下魚肉

2.將魚肉洗凈，用刀傾斜40度，從尾部開始片魚，將魚肉片成魚片

3.片好的魚片加入適量鹽搓洗，再用水沖洗乾淨，撈出瀝干水分

4.魚片加入鹽、白鬍椒粉、雞蛋清和干澱粉，抓拌均勻后腌制約20分鐘

5.酸菜切成細段，魚頭和魚骨洗凈，切成塊

6.蔥切大斷，姜切成片，蒜切片，干辣椒切成小段，青辣椒切小段

7.將酸菜焯水，撈出企鵝塊

8.鍋中放油，爆香蔥、姜和蒜，再放入魚骨和魚頭，翻炒至變色

9.放入酸菜，繼續翻炒約一兩分鐘，加入足量開水，大火燒開

10.轉成中火煮20分鐘，至魚湯變白色，加鹽調味

11.將魚骨、魚頭和酸菜撈出，鋪在盆子底部

12.大火煮開魚湯，將魚片分開放入，煮至魚片7、8成熟后，撈出放在酸菜上

13.將魚湯倒入魚片中，鍋中加入油，放入干辣椒和花椒，小火燒開，至辣椒變干酥

14.將干辣椒和花椒撈出放到魚片上，撒上青辣椒，再淋上熱油即可上桌

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